Duszona szynka wieprzowa, czyli szynka we własnym sosie, jest smakowitym daniem, które idealnie pasuje na zbliżające się karnawałowe ostatki, czyli zapusty.

Do takich przekąsek należą kapuśniaczki imprezowe. Takie kapuśniaczki wspaniale komponują się z barszczykiem, ale spożywane solo również zadowolą swymi walorami smakowymi każdego amatora słonych przekąsek.

Zawdzięczając kiszeniu warzyw, grzybów i owoców nie tylko urozmaica się jadłospis, ale je spożywając w znacznej mierze przyczynia się do wspomagania odporności w okresie jesienno-zimowym. Kiszonki mają wiele zalet m.in. są niskokaloryczne, wspomagają działanie układu pokarmowego, są bardzo cenne dla zdrowia.

Grzyby przygotowane w solance na sucho zimą smakują jak świeże – zapewniają lidzkie gospodynie domów, które z powodzeniem stosują stary, wypróbowany czasem sposób na zachowanie walorów smakowych świeżych grzybów na cały okres zimowy. Jak twierdzą, wystarczy sól oraz opcjonalnie kilka przypraw – czosnek i ziele angielskie, czyste naczynie oraz czas na przygotowanie, by później przed spożyciem po przepłukaniu mieć świeże grzyby, które zachowały poprzez solenie wszystkie wartości odżywcze.

W lasach na zmianę borowikom przyszły rydze oraz inne jesienne grzyby. Kiedyś rydze solono w beczkach i w ciągu zimy korzystano z ich obecności na stołach. Całkowicie nieprzypadkowo wtedy mawiano „jestem zdrowy jak rydz”. Dzisiaj podajemy przepis ziemniaczanej zapiekanki ze świeżymi rydzami, która łatwa jest w przygotowaniu, a smakuje wyśmienicie.

Korzystając z tego, że w lesie jeszcze można uzbierać borowików, kontynuujemy temat „grzybowej” kuchni. Tym razem polecamy prosty przepis od polskich kucharek na rozgrzewającą, jesienną zupę z borowikami. W przypadku, gdy nie uda się „upolować” borowików, można też użyć innych grzybów, np. podgrzybków.

Zwykle zapach grzybów w kuchni kojarzy się z przygotowaniami wigilijnego stołu, wzmacnia apetyt i udziela dobrego nastroju domownikom. Więc z powodzeniem można takie danie przygotować w dowolny dzień z nieznacznie zmienionymi składnikami. Uszka ze świeżymi grzybami można zjadać oddzielnie, jak też będą pasowały do rosołu albo barszczu.

Trwa sezon grzybobrania, a więc wielu udaje się do lasu i wraca z pełnymi koszami, ponieważ w tym roku niezwykle obrodziły szczególnie prawdziwki. Niekiedy się zdarza uzbierać nawet więcej niż planowano, ale od przybytku głowa nie musi boleć. Są sprawdzone sposoby na realizację dużej ilości darów leśnych. Jednym z nich jest suszenie. Wysuszone prawdziwki bardzo się przydadzą na święto bożonarodzeniowe. Będą z nich wyśmienite dania na stół wigilijny i nie tylko. Z suszonych prawdziwków da się przygotować wspaniałe uszka z grzybami, zupę grzybową, naleśniki itd.

Niespodziewany wysyp prawdziwków w tym roku oszołomił amatorów grzybobrania. Na bazarach jest ich pełno – do koloru, do wyboru, bo w lesie na razie rosną jak na drożdżach. A więc gospodynie czarują i wypróbowują własne umiejętności, by ten dar natury zachować i korzystać z niego również przez całą zimę.

Po ulewnych deszczach, które ostatnio nawiedziły Wileńszczyznę, rozpoczął się niezwykle obfity wysyp grzybów, w tym kurek. Te zdrowe i pyszne w smaku grzyby niekiedy jednak sprawiają kłopot z powodu ich dokładnego oczyszczenia z piasku i mchu, w których najczęściej się plenią. Jednakże, gdy się skorzysta ze sposobu, którego używały dawniejsze gospodynie domów, można bez trudu je oczyścić i piasek albo inne nieczystości nie będą „strzelały” w gębie i nie uwięzną między zębami.

radiowilnowhite

EWANGELIA NA CO DZIEŃ

  • Sobota, 20 lipca 2024 

    Bł. Czesława, prezbitera, wspomnienie

    Mt 12, 14-21

    Słowa Ewangelii według świętego Mateusza

    Faryzeusze wyszli i naradzali się, w jaki sposób zabić Jezusa. Gdy Jezus dowiedział się o tym, odszedł stamtąd. Wielu ludzi szło za Nim, a On uzdrowił ich wszystkich. Zakazał im jednak opowiadać o Nim. Tak spełniło się słowo przekazane przez proroka Izajasza: „Oto mój Sługa, którego wybrałem, mój umiłowany, którego sobie upodobałem. Ześlę na Niego mojego Ducha, a On ogłosi narodom sprawiedliwość. Nie będzie wywoływał kłótni ani krzyczał, i nikt Go nie usłyszy na placach. Trzciny nadłamanej nie złamie i tlącego się knota nie dogasi, dopóki nie doprowadzi do zwycięstwa sprawiedliwości. W Nim narody będą pokładać nadzieję”.

    Czytaj dalej...
 

 

Miejsce na Twoją reklamę
300x250px
Lietuva 24Litwa 24Литва 24Lithuania 24