Składniki: ugotowane ziemniaki – 800 g; świeże rydze – 400 g; 1 cebula; wędzony boczek – 150 g; śmietana 18 proc. – 200 ml; 2 jajka; natka pietruszki; rozmaryn (może być suszony); sól, pieprz; masło klarowane – 50 g.

Przygotowanie:

Początkowo na patelni rozgrzać połowę klarowanego masła i zrumienić pokrojony w kostkę boczek. Do boczku dodać posiekaną cebulę oraz rydze – małe mogą być w całości, większe lepiej pokroić na kawałki. Całość dusić razem około 10 minut i doprawić solą oraz pieprzem; nie zepsuje smaku i wrzucony liść laurowy.

1.

- Ziemniaki pokroić w plastry. Naczynie do zapiekania wysmarować resztą masła, wyłożyć 2/3 ziemniaków, następnie warstwę wcześniej przygotowanych grzybów.

- Natkę pietruszki i igły rozmarynu drobno posiekać, posypać po grzybach.

- Pozostałe plastry ziemniaków ułożyć na wierzchu zapiekanki.

2.

- Śmietanę wymieszać z jajkami, dodać szczyptę soli, polać po ziemniakach.

- Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.