Składniki: 500 g borowików (innych grzybów); 1 cebula; 3 ząbki czosnku; 1,5 l bulionu warzywnego; 50 ml białego wytrawnego wina; 3-4 łyżki śmietany; 3 łyżki oliwy; 3 ziemniaki; 2 łyżki masła; sól, pieprz do smaku; śmietana; natka pietruszki.
Przygotowanie:
1.
- Borowiki dokładnie oczyszcza się, płucze i kroi w plasterki.
- Cebulę się obiera i kroi w kostkę.
- Czosnek obiera i kroi w cieniutkie plasterki.
- Ziemniaki obiera, myje i kroi w niedużą kostkę.
2.
- W garnku podgrzewa się 2 łyżki oliwy i wrzuca na nią cebulę, a po chwili dorzuca się czosnek i smaży, aż cebula się zeszkli.
- Następnie dodaje się pokrojone grzyby oraz ziemniaki.
- Podsmaża się kilka minut, a gdy grzyby zaczną przywierać do dna, wyjmuje się kilka grzybów do dekoracji, po czym wlewa się białe wino i smaży jeszcze przez 2-3 minuty.
3.
- Bulion warzywny podgrzewa się w rondelku i przelewa do grzybów, doprawia się solą oraz pieprzem i gotuje około 20 minut.
4.
- W niedużym naczyniu miesza się śmietanę z kilkoma łyżkami zupy, dodaje się jeszcze kilka łyżek gorącego wywaru, po czym całość wlewa się do garnka i miesza.
- Na koniec zupę się miksuje i podaje udekorowaną grzybami oraz posiekaną natką pietruszki.
