Składniki na krokiety: 200 g mąki pszennej; 200 ml mleka; 200 ml gazowanej wody mineralnej; 2 jajka; 2 łyżki oleju; pół łyżeczki soli i dodatkowo olej do smażenia.
Panierka: 2 jajka i bułka tarta.
Farsz: 400 g mięsa gotowanego; 30 g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków); 1 cebula; 1 ząbek czosnku; 1 czerstwa bułka; 1 łyżeczka natki pietruszki suszonej; masło do smażenia; sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie dania
- Suszone grzyby zalać ciepłą przegotowaną wodą; bułkę namoczyć w wodzie albo w mleku.
- Po pół godz. odcedzić grzyby i pokroić je bardzo drobno.
- Cebulę i czosnek obrać, posiekać, a następnie zeszklić na maśle.
- Po kilku minutach dodać grzyby i smażyć całość jeszcze przez chwilę, co jakiś czas mieszając i odstawić.
- Mięso zmielić na maszynce do mielenia mięsa wraz z odsączoną bułką.
- Dodać cebulę, czosnek i grzyby.
- Doprawić natką pietruszki, solą, pieprzem i całość dobrze wymieszać.
- Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, mleko, wodę gazowaną, wbić jajka i miksować lub mieszać do powstania gładkiej, jednolitej masy.
- Do ciasta dodać olej, ponownie wymieszać i odstawić ciasto na 10-15 minut, aby składniki się dobrze połączyły.
- Nagrzać patelnię i wlewać do niej niewielką ilość ciasta, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Smażyć naleśniki na złoty kolor z obu stron.
- Na każdy naleśnik nakładać sporą porcję farszu; zawinąć brzegi naleśnika po bokach do środka, a następnie zwinąć go w rulon, tworząc ciasno zwinięte krokiety.
- W głębokim talerzu roztrzepać 2 jajka, a do drugiego talerza wsypać bułkę tartą.
- Każdego krokieta z mięsem i grzybami obtoczyć najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, równomiernie panierując całą powierzchnię.
- Rozgrzać na patelni olej i smażyć krokiety z obu stron na złocisto.
