Składniki: 500 g polędwiczki wieprzowej; 1 por; 200 g pieczarek; 2 ząbki czosnku; 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej; olej rzepakowy do smażenia; 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej; 1 płaska łyżeczka suszonej natki pietruszki; 150 g sera żółtego.

Sos: 6 łyżek sosu sojowego; 3 łyżki octu ryżowego; 3 łyżki wody; 1 łyżka cukru trzcinowego; odrobina tymianku do smaku.

Przygotowanie:

- Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć, a następnie pokroić na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek delikatnie rozbić dłonią lub tłuczkiem do mięsa, aby lekko go spłaszczyć.

- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę; oprószyć mięso słodką papryką oraz suszoną natką pietruszki, a następnie dokładnie natrzeć czosnkiem i wymieszać, aby przyprawy pokryły każdy kawałek. Mięso pod przykryciem można wstawić do lodówki na około 30 minut.

- W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet ryżowy, wodę, cukier trzcinowy oraz odrobinę tymianku. Mieszać aż cukier się rozpuści.

- Dokładnie umyć i pokroić w cienkie krążki pora; pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.

- Na patelni rozgrzać odrobinę oleju rzepakowego, dodać plastry polędwiczki i obsmażyć je z obu stron na złoty kolor, po około 2 minuty z każdej strony. Po obsmażeniu mięso oprószyć skrobią ziemniaczaną. Gotowe mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego.

- Na tej samej patelni podsmażyć pora i pieczarki aż zmiękną i lekko się zarumienią.

- Podsmażone warzywa przełożyć do naczynia z polędwiczkami. Wlać przygotowany sos do naczynia żaroodpornego, polewając równomiernie mięso i warzywa.

- Na wierzchu rozłożyć starty ser żółty.

- Rozgrzać piekarnik do 180°C i wstawić naczynie żaroodporne z polędwiczkami do piekarnika.

- Zapiekać przez 20 minut aż ser utworzy apetyczną, złocistą skorupkę.