Rabarbar, czyli rzewień jest źródłem witamin A, C, E, a także potasu, kwasu foliowego oraz magnezu. Warzywo może być pomocne przy leczeniu trądziku i znacznie złagodzić dolegliwości zdrowotne podczas menopauzy. Ponadto warzywo ma pozytywny wpływ na układ krwionośny.

Do spożywania tej rośliny nadają się tylko łodygi. Jest to warzywo o słodko kwaśnym smaku, niskokaloryczne i zawiera duże ilości błonnika. Dlatego wspomaga odchudzanie i przemianę materii. Ma również właściwości przeczyszczające, ponieważ zawiera antyoksydanty, które oczyszczają organizm.

Z rzewienia można przygotować orzeźwiający kompot albo dżem. Może służyć także dodatkiem do wielu ciast.

Jednakże rabarbaru nie wolno spożywać w nadmiarze. Roślina ma w sobie wielkie ilości kwasu szczawiowego, a kwas szczawiowy negatywnie wpływa na nerki i kości. Rabarbar stosowany w nadmiarze może także obniżać poziom testosteronu.

Warzywo dobrze sprawdza się w kuchni. Najwięcej zaś korzyści dla zdrowia daje spożywany na ciepło, ponieważ właśnie wtedy wydziela substancje, które mają pozytywny wpływ na organizm.

Czas na zbieranie rabarbaru jest bardzo rozległy – trwa od kwietnia do końca czerwca.

Rabarbar jest łatwy w uprawie, a pochodzi z Azji. W Chinach jest popularny i znany jako roślina lecznicza, stosowana m.in. na uśmierzenie bólu zębów.