Zawdzięczając przychylnej aurze tegorocznej jesieni sezon grzybowy jeszcze się nie skończył. W lesie, jak na razie, można napotkać podgrzybki oraz kanie czubajki, które w sam raz przydadzą się do przygotowania smacznych dań.

Szlachecka zupa grzybowa jest połączeniem wielu warzyw i aromatycznych darów lasu. Kuchnia staropolska zwykle opierała się na stosowaniu łatwo dostępnych, ale sycących składników. Niezwykle aromatyczna i bardzo treściwa zupa była obecna na stole m.in. podczas odbywających się szlacheckich uczt.

Rzeczą naturalną jest zbieranie, czyszczenie, krojenie, czyli przygotowanie grzybów do marynowania, suszenia, czy poddania ich obróbce termicznej. Jednakże niektórzy grzybiarze zebrane grzyby wkładają do słoika z wodą.

Wzrost grzybów to bardzo skomplikowane zagadnienie. Jednakże wiadomo, że tempo zależy od wielu czynników, w tym od gatunku, panujących warunków atmosferycznych, rodzaju i wilgotności gleby.

Praktyka zbierania wszystkich napotkanych grzybów z kapeluszami z gąbką może mieć opłakane skutki, ponieważ niektóre grzyby z gąbką zawierają groźne dla człowieka toksyny, a ich spożycie może skończyć się ciężkim zatruciem pokarmowym.

Polska kuchnia uwielbia borowiki. Ich zastosowanie kulinarne jest bardzo szerokie, ponieważ są to grzyby o satysfakcjonującej konsystencji i przyjemnym, wyważonym, lekko orzechowym smaku.

Podczas jesiennego sezonu grzybowego zebrane grzyby można przygotować na wiele sposobów, w tym grzyby duszone w śmietanie. Natomiast ważne też wiedzieć jaka śmietana będzie najlepsza do duszenia grzybów - kwaśna czy kremówka.

Maślak zwyczajny jest gatunkiem grzyba z rodziny maślakowatych. Taką nazwę zawdzięcza delikatnemu posmakowi masła, co czyni go idealnym dodatkiem do wielu potraw.

Do przygotowania jajecznicy z maślakami nie potrzebuje się zbyt wielu składników. Grzyby tu prowadzą rej, więc wystarczy zaledwie kilka dodatków.

Lekko orzechowy smak i delikatna struktura czubajki kani sprawiają, że uchodzi za kulinarny rarytas.