Kiszona cukinia ma wyjątkowy smak i jest bardzo pożyteczna dla zdrowia. Podobnie jak kwaszona kapusta, ogórki, a nawet kiszona marchewka. Cukinia jest również wspaniałym materiałem do zrobienia zdrowych i przepysznych kiszonek.
Poza tym, że kiszona cukinia jest bardzo smaczna, dodatkowo jest też niskokaloryczna. Kisi się ją pokrojoną w ćwiartki lub ósemki, razem ze skórką, więc jest chrupiąca i smakowita. Wygodniej jest ją przygotować w mniejszych słoikach, np. półlitrowych, aby było w sam raz na jeden posiłek.
Kiszonki można zostawić na całą zimę, więc kiszona cukinia przyda się i w okresie, kiedy owoców oraz warzyw jest znacznie mniej, a te, które można nabyć w sklepie mają bardzo mało wartości odżywczych. Natomiast cukinia z weków będzie idealnie pasowała i do kanapek, i jako przystawka do innych dań.
Do kiszenia nadają się też dynie i kabaczki.
Przepis na kiszoną cukinię
Cukinię najprościej zakisić korzystając ze sposobu jak na kiszenie ogórków, czyli w solance z dodatkiem czosnku i kopru.
W ten sam sposób można przygotować również kabaczki, dynię, a nawet pomidory (pomidory mogą być też zielone).
Składniki na 4-5 półlitrowych słoików: 2-3 cukinie; 1 korzeń chrzanu; 4 kwiatostany kopru; 4 ząbki czosnku; 1 litr wody; 1 łyżka soli; ziarenka czarnego pieprzu.
Do kiszenia najlepiej wybrać cukinię młodą, o stosunkowo miękkiej skórze, natomiast przygotowanie warto zacząć od słoików.
Przygotowanie kiszonki
- Cukinię umyć, odciąć górę i pokroić na słupki (na pół w poprzek i każdą połówkę na ćwiartki lub ósemki).
- Rozpuścić sól w wodzie.
- Ułożyć słupki cukinii w słoikach.
- Do każdego słoika dodać kwiatostan kopru, ząbek czosnku i wsypać kilka ziarenek pieprzu.
- Zalać słoiki solanką i zakręcić.
- Ustawić słoiki na ścierce i zakryć je ściereczką.
- Przez kilka dni słoiki będą syczeć i puszczać wodę – kisić się, a później należy je przestawić w suche i chłodne miejsce.
