Natomiast ratunkiem jest przygotowanie ciasta według dokładnego przepisu, który umożliwi przygotowanie najlepszych brownie w kwadrans i z absolutną pewnością tego, że ciasto zawsze wyjdzie perfekcyjne.
O historii powstania ciasta brownie krąży wiele opowiadań, ale jedna z nich jest wyjątkowo interesująca. Jak się okazuje, rzekomo pewna bibliotekarka o nazwisku Brown chciała poczęstować swoich przyjaciół domowym ciastem czekoladowym. Ale w pośpiechu zapomniała dodać proszku do pieczenia i ciasto nie wyrosło. Co właśnie i przyczyniło się do „narodzin” amerykańskich brownie.
Chociaż z założenia ciasto musi być nieco „zakalcowate”, ale brownie trzeba umieć przyrządzić. Przede wszystkim pamiętać o kilku kluczowych rzeczach, takich jak, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową; ubijając jajka z cukrem należy zadbać, by cukier całkowicie się rozpuścił, co zapewni pożądaną „skorupkę” na wierzchu wypieku.
Oto przepis, który gwarantuje udane brownie i może być doskonałą propozycją na szybkie ciasto weekendowe dla rodziny lub niezapowiedzianych gości.
Składniki (na blaszkę ok. 20x30 cm): 200 g masła; 200 g gorzkiej czekolady; 3 jajka; 250 g cukru; 35 g mąki; mała szczypta soli; 50 - 100 g pokruszonej gorzkiej czekolady do posypania wierzchu ciasta.
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C w opcji góra-dół; przygotować foremkę - posmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Masło pokroić w kostkę i włożyć do rondelka, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i cały czas mieszając roztopić na małym ogniu, odstawić z palnika.
- W oddzielnej misce zmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem.
- Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę.
- Dodać mąkę oraz sól i zmiksować na jednolite ciasto.
- Ciasto wyłożyć do przygotowanej blaszki i wyrównać powierzchnię.
- Dodatkową czekoladę pokroić na kawałki i posypać po wierzchu ciasta.
- Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut, aż ciasto lekko urośnie i na wierzchu utworzy się skorupka.
