Tak wartościowe dla zdrowia owoce można bez zbytecznego wysiłku zachować na dłuższy termin. Istnieje kilka sposobów na zachowanie walorów smakowych tych owoców. Śliwki nadają się zarówno do obróbki termicznej, mrożenia oraz suszenia, chociaż wiadomo, że najwięcej wartości odżywczych zyskuje się spożywając świeże, surowe owoce.
Tym owocom przypisuje się działanie antynowotworowe oraz przeciwmiażdżycowe, gdyż zawierają w sobie szereg witamin z grupy B, A, C i E, dzięki którym także korzystnie wpływają na pracę systemu nerwowego i poprawiają nastrój.
Chociaż śliwki są bardzo wartościowe dla zdrowia, jednakże powinno je spożywać z umiarem, ponieważ śliwki należą do wysokokalorycznych owoców i ze względu na wysoką zawartość fruktozy nie są polecane dla diabetyków.
W przyrodzie śliwki są spotykane w około 200 odmianach.
Przełom sierpnia i września to odpowiedni czas na zachowanie niepowtarzalnego smaku tych owoców w postaci różnych przetworów. Mogą to być dżemy, kompoty, konfitury, śliwki mrożone lub suszone.
Suszone śliwki cieszą się niezwykłą popularnością, ale należy zaznaczyć, że są one aż pięciokrotnie bardziej kaloryczne niż świeże owoce.
Mrożenie śliwek także jest popularne, ponadto nie wymaga szczególnych zabiegów. Zwykle umyte owoce przekrawa się, by wydobyć pestkę oraz wkłada do woreczków i mrozi. Mrożone owoce można wykorzystać do koktajli, ciast, deserów, lodów, sosów oraz potraw mięsnych.
Trzeba zaznaczyć, że wybornie smakują także konfitury ze śliwek, które można spożywać z tostami, goframi i naleśnikami. Konfitury ze śliwek mogą być również dodatkiem do ciast, rogalików i ciasteczek.
Jedną z odmian tych owoców jest śliwka węgierka, która jak najbardziej pasuje na przygotowanie konfitury, której przepis podajemy niżej.
Składniki: 3 kg dojrzałych węgierek; 0,5 kg cukru; pół szklanki świeżo startego imbiru; 5 łyżeczek cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Umyte i pozbawione pestek śliwki wkłada się do garnka z grubym dnem i zasypuje cukrem.
- Całość pozostawia się na 2-3 godziny, by owoce puściły sok.
- Następnie dokładnie miesza i powolnie smaży regularnie mieszając.
- Po około 2 godzinach nakrywa się garnek i pozostawia na dobę.
- Kolejnego dnia smaży się konfiturę analogicznie, po godzinie dodając cynamon i imbir.
- Jeżeli po 2 godzinach smażenia konfitura jest nadal płynna, cały proces się wydłuża, zanim nie uzyska się gęstej konsystencji.
- Gorącą konfiturę przekłada się do dokładnie umytych, wyparzonych i wysuszonych słoików.
- Słoiki zakręca i stawia się do góry dnem.
- Słoiki z konfiturami można poddać dodatkowo krótkiej pasteryzacji na sucho – w piekarniku w temperaturze 130 stopni C.
