Przyprawy korzenne, nazywane mieszanką przypraw do piernika, pochodzą z Wysp Korzennych, znane obecnie pod nazwą Moluki, należących do grupy wysp wchodzących w skład Indonezji. Stąd też pochodzą m.in.: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki.
Przyprawa korzenna, w zależności od producenta, najczęściej jest mieszanką imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków, kardamonu, kolendry i ziela angielskiego.
W składzie gotowych mieszanek często jest też kakao, cukier i mąka.
Przyprawy korzenne nie tylko dodają aromatu i smaku potrawom, ale pozytywnie działają na zdrowie. Niektóre z nich posiadają też właściwości lecznicze, ale każda o nieco innym działaniu, jednakże mimo to wszystkie są częściowo zbieżne.
Przede wszystkim rozgrzewają, dodają energii, poprawiają samopoczucie, wykazują działanie antybakteryjne i ułatwiają oddychanie. Poleca się z nich korzystać szczególnie w okresach spadku odporności, gdyż pomagają szybciej poradzić z infekcją, a nawet wzmocnić organizm, by się przed nią obronić. Wspomagają pracę układu pokarmowego.
Na przykład kardamon ma właściwości moczopędne i pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Imbir łagodzi mdłości i działa przeciwzapalnie. Anyż działa rozkurczowo oraz wiatropędnie. Gałka muszkatołowa koi nerwy, uspokaja, pomaga poprawić nastrój i złagodzić niektóre objawy napięcia przedmiesiączkowego. Goździki wykazują działanie przeciwbólowe i odświeżają oddech. Cynamon wspomaga utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi, podkręca metabolizm i pomaga schudnąć.
Przyprawę korzenną, którą można wykorzystać do przygotowania piernika, możemy zrobić w domu z następujących składników: 1 łyżka cynamonu mielonego, 1 łyżka goździków, 1 łyżka kardamonu mielonego, 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżka imbiru mielonego, 3 gwiazdki anyżu (tylko ziarenka), pół łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach. Do składników przypraw warto dodać także wysuszone skórki z owoców - pomarańczy czy cytryny.
Wszystkie składniki umieścić w młynku do kawy, dokładnie zmielić i ową mieszankę dodawać do deseru albo przełożyć do słoiczka z zakręcanym wieczkiem. Proporcje składników jak i dokładny skład domowej przyprawy korzennej mogą być inne.
Przyprawa korzenna czyli przyprawa piernikowa, może być zdrowym, rozgrzewającym dodatkiem do kawy lub herbaty. Ciepły napój z dodatkiem mieszanki przypraw korzennych wesprze zdrowie, przyspieszy trawienie i metabolizm. Przyprawy można dodawać zamiast cukru, co będzie pomocne przy odchudzaniu.
Piernikowa kawa - czyli kawa z dodatkiem łyżeczki przyprawy korzennej jest idealną wersją kawy na zimowe, chłodne dni.
Chociaż przyprawa korzenna działa prozdrowotnie jednakże istnieją również przeciwwskazania.
Niektóre składniki jak np. kardamon nie jest odpowiedni dla osób, cierpiących na chorobę wrzodową lub zapalenie błony śluzowej żołądka.
Osoby ze schorzeniami układu nerwowego i dzieci powinny bardzo ostrożnie odnieść się spożywania gałki muszkatołowej.
Natomiast goździki mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, szczególnie z lekami rozrzedzającymi krew.
Podczas spożywania przypraw korzennych warto też pamiętać o tym, że kobiety ciężarne nie powinny spożywać m. in. cynamonu czy kurkumy. Bezpiecznymi przyprawami są goździki i imbir ponieważ wykazują działanie przeciwzapalne oraz wzmacniają odporność, jednocześnie wspierając procesy trawienne i zmniejszając insulino odporność.
