Sok z jeżyn nie tylko doda aromatu np. do herbaty, ale również dostarczy sporej dawki witamin, ponieważ jest bogaty w witaminę C, E, A, K oraz B. Poza tym zawiera: fosfor, potas, żelazo, magnez i błonnik.

Inną właściwością jeżyn jest zawarte bogactwo antocyjanów - antyoksydantów, które nadają im ciemny kolor. Związki te charakteryzują się właściwościami przeciwutleniającymi i przeciwzapalnymi.

Antocyjany zawarte w soku jeżynowym działają antybakteryjnie i stymulują układ odpornościowy. Jeżyny mają niski indeks glikemiczny, więc sok z tych owoców nadaje się do spożywania go także przez cukrzyków.

Zawdzięczając swoim właściwościom leczniczym, sok z jeżyn może zapobiegać wielu chorobom albo wspomagać ich leczenie.

Sok z jeżyn dobrze wpływa na: zmniejszanie wchłaniania tłuszczu; wzmacnianie odporności i zmysłu wzroku; spowalnianie procesów starzenia się skóry; układ pokarmowy i wątrobę; serce i układ krążenia - antocyjany w soku z jeżyn są odpowiedzialne za uelastycznianie naczyń krwionośnych i obniżanie poziomu cholesterolu we krwi; gorączkę i kaszel, ponieważ działa wykrztuśnie i napotnie oraz różne infekcje, gdyż działa jak naturalny antybiotyk.

Sok z jeżyn ma wysoką zawartość tanin. Dlatego można go stosować przy opatrywaniu ran - działa ściągająco.

Do przygotowania soku z jeżyn potrzeba tylko 3 składników: 1 kg jeżyn; 1,5 szklanki cukru; 1/4 szklanki wody.

Sok z jeżyn jest bardzo prosty w wykonaniu, ale warto go pasteryzować, by się szybko nie zepsuł.

Przepis na przygotowanie soku

Oczyścić, umyć jeżyny i układać na przemian z cukrem w dużym słoju, lekko je ugniatając łyżką, by puściły sok; zakręcić słoik i odstawić w ciepłe miejsce na około 7 - 10 dni; przecedzić sok przez gazę lub sito i gotować przez około 7 minut; rozlać sok z jeżyn do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować przez 10 - 15 minut.

Natomiast, jeśli się nie zamierza pasteryzować soku, to warto wstawić go do lodówki i wypić w krótkim czasie.

Chociaż ilość cukru dodanego do soku z jeżyn jest indywidualną kwestią, ale przyjmuje się, że należy dodać 1,5 szklanki cukru, aby sok nie był za mało lub zbyt słodki.

Cukier należy dodać do soku z jeżyn, dlatego, że korzystnie wpływa nie tylko na konsystencję oraz smak, ale jednocześnie działa jako środek konserwujący, utrzymujący oraz stabilizujący zawartość wody.

Specjaliści doradzają, aby sok z jeżyn pić 3 razy dziennie, po 100 ml, 30 min. przed posiłkiem. Można go zalać zwykłą wodą lub stosować jako dodatek do herbaty.

Jednakże z powodu przeziębienia, kaszlu czy gorączki można zwiększyć dawkę do 4 razy dziennie.

Pijąc sok z jeżyn należy zachować umiar, ponieważ jego nadmiar może doprowadzić do reakcji alergicznych.

Natomiast z uwagi na obecność tanin picie soku z jeżyn odradza się kobietom w ciąży. Osoby z chorobą wrzodową, zapaleniem błony śluzowej lub nadkwasoty, powinny ograniczyć spożywanie soku z jeżyn.

Ponadto sok z jeżyn obniża ciśnienie, więc osoby z hipotonią nie powinny go pić, bo mogą stracić przytomność.

Picie soku z jeżyn odradza się również osobom uczulonym na te owoce z powodu możliwości wystąpienia reakcji alergicznych: wysypki, wymiotów, biegunki, obrzęku błon śluzowych i zaburzenia pracy serca.