Jednakże chodzi przede wszystkim tylko i wyłącznie o sok pomidorowy dobrej jakości, ponieważ tylko wysokiej jakości naturalny produkt dostarczy organizmowi wielu witamin, minerałów oraz mocnych przeciwutleniaczy. Jest szczególnie bogaty w likopen – związek o imponujących właściwościach zdrowotnych, jak też w witaminę C. Dla przykładu – jedna szklanka soku pomidorowego zaspokaja około 70 proc. dziennego zapotrzebowania organizmu na ten składnik – i witaminę A, która zasila około 20 proc. dziennego zapotrzebowania na taką substancję.

Sok pomidorowy obfituje też m.in.: w witaminy z grupy B, a szczególnie witaminy B1, B3, B6, B9; w witaminę E, witaminę K, potas, mangan, miedź, magnez, żelazo, fosfor, wapń i cynk.

Sok uzyskiwany z dojrzałych pomidorów jest również wygodnym sposobem na zaspokojenie zapotrzebowania na wiele składników odżywczych.

Sok pomidorowy to doskonały składnik diety dla osób, które potrzebują zwiększonego zapotrzebowania składników odżywczych, a szczególnie dla ludzi starszych i palących papierosy. Jest niskokalorycznym produktem, a więc sprawdza się także w diecie odchudzającej.

Jednakże sok pomidorowy o prozdrowotnych właściwościach będzie najlepszym, gdy się go przygotuje własnoręcznie. Natomiast decydując się na zakup go w sklepie należy dokładnie zapoznać się z jego składnikami. Chodzi o to by sprawdzić, czy produkt nie zawiera dodatku soli, cukru oraz nie zawsze zdrowych konserwantów.

Sok pomidorowy jest wychwalany z kilku powodów. Warto go pić, że jest źródłem silnych przeciwutleniaczy, szczególnie bogaty w likopen, związek znany jako jeden z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy, a ponieważ jest skuteczny nawet po podgrzaniu, można go włączyć do diety zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonej.

Likopen zwalcza wolne rodniki uszkadzające komórki. Takie uszkodzenia mogą być przyczyną wielu schorzeń, w tym na raka, cukrzycę i chorób serca. Naukowcy są zdania, że likopen, stabilizując wolne rodniki, może zmniejszać ryzyko rozwoju ciężkich chorób przewlekłych.

W soku pomidorowym obecny jest jeszcze inny silny przeciwutleniacz – beta-karoten.

Likopen, beta-karoten, witaminy C i E znajdujące się w soku pomidorowym wspierają zdrowie serca. Sok pomidorowy, gdy jest niesolony, obniża wysokie ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, przeciwdziała miażdżycy i zawałom serca.

Sok pomidorowy zapobiega także zaburzeniom krzepnięcia krwi, nieprawidłowemu zlepianiu się płytek krwi, a to ogranicza ryzyko występowania zatorów.

Ten produkt wykazuje się również właściwościami przeciwzapalnymi. Regularne spożywanie soku pomidorowego może wspomagać również proces odchudzania, ponieważ zapewnia uczucie sytości nie dostarczając kalorii.

Ponadto w toku badań zauważono, że pomidory pomagają stymulować produkcję aminokwasu zwanego karnityną, a karnityna zwiększa zdolność organizmu do spalania tłuszczu.

Bardzo ważne jest także to, że sok pomidorowy na organizm działa odtruwająco. Taką możliwość daje obecność w nim chloru i siarki. Jak wiadomo, za detoksykację ludzkiego organizmu odpowiedzialne są wątroba i nerki, dlatego naturalny chlor wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wątroby i nerek, a siarka chroni je przed różnorodnymi infekcjami.

Regularne spożywanie soku pomidorowego ma pozytywny wpływ na trawienie, gdyż stymuluje regularne wypróżnienia i zapobiega zaparciom.

Sok pomidorowy zawierający mnóstwo fitoskładników wspiera ochronę oczu, a przeważnie od zwyrodnienia plamki żółtej oraz zaćmy.

Ten produkt jest wielofunkcyjny i skutecznie przeciwdziała przebarwieniom skóry, jak też pomaga w leczeniu i zapobieganiu trądzikowi, zwęża rozszerzone pory oraz reguluje wydzielanie sebum w skórze tłustej. A dzięki obfitej obecności witamin oraz żelaza pomaga też wzmocnić włosy i przywraca im blask.

Jednakże mimo wszystkich zalet, którymi dysponuje sok pomidorowy, bardzo pożywny produkt, któremu się przypisuje imponujące właściwości zdrowotne, w drodze wyjątku ma również pewne wady. Najbardziej to dotyczy większości soków pomidorowych obecnych na półkach sklepowych, gdyż wykazują się wysoką zawartością sodu. Przeprowadzone badania wykazały, że dieta bogata w sód bywa przyczyną m.in. wysokiego ciśnienia krwi i może stać się czynnikiem ryzyka wielu chorób. Jeszcze jednym minusem soku pomidorowego jest to, że sok zawiera nieco mniej błonnika niż całe pomidory.

Kupując w sklepie sok pomidorowy koniecznie trzeba zapoznać się z jego składnikami, gdyż może mieć dodatki owocowe, które wpływają na zawartość kalorii i cukru. Najlepszym jest 100 proc. sok pomidorowy, bez dodatków soli i cukru. Osoby z chorobą refluksową przełyku raczej powinny unikać soku pomidorowego.

Sok pomidorowy jest łatwy w przygotowaniu, więc warto zrobić go samemu. Wystarczy świeże, sparzone pomidory obrać ze skórki i pokroić; usunąć pestki i gniazda nasienne, by nie przeszkadzały podczas picia.

Tak przygotowane pomidory gotuje się na średnim ogniu przez 30 minut; po schłodzeniu miksuje aż do uzyskania pożądanej konsystencji i przecedza się przez sito.

Aby jeszcze bardziej zwiększyć wartość odżywczą i smak pomidory można łączyć z innymi warzywami i ziołami, np. selerem, czerwoną papryką czy oregano.

Podczas gotowania pomidorów można dodać odrobinę oliwy z oliwek. Jako że likopen znajdujący się w pomidorach jest związkiem rozpuszczalnym w tłuszczach, to spożywanie pomidorów z odrobiną tłuszczu zwiększa jego dostępność organizmowi.