Kasza bulgur jest nie tylko bardzo pożywna, jest także smaczna i szybka w przygotowaniu. Dostarcza ona organizmowi węglowodany oraz błonnik i dlatego jest gęsta i sycąca, a przygotowywana solo zawiera bardzo małą ilość tłuszczu. Jest bogata w białko, które jest budulcem włosów, skóry i paznokci.
Kasza bulgur jest bogato wyposażona w witaminy i minerały, w tym w witaminy z grupy B, które przekształcają pokarm w energię. Ponadto jest wspaniałym źródłem manganu, magnezu, fosforu, żelaza i selenu.
Jak wiadomo produkty bogate w żelazo skutecznie działają na naturalne leczenie anemii, a to zapobiega obniżeniu poziomu energii oraz osłabieniu docierania tlenu do komórek.
Z kolei magnez jest niezbędny dla zdrowia serca, ciśnienia krwi, trawienia, naprawy mięśni; zapobiega bólom, wysokiemu poziomowi stresu oraz niweluje problemy z zasypianiem.
Natomiast witaminy z grupy B, które zawiera kasza bulgur – niacyna i tiamina – wspierają zdrowy metabolizm, stały poziom energii oraz funkcje poznawcze.
Według dokonanych badań, kasza bulgur korzystnie wpływa na utrzymanie zdrowej wagi, zdrowego układu krążenia i nawet przyczynia się do dłuższego wieku życia.
Bogata w błonnik kasza bulgur daje wiele korzyści dla zdrowia serca, zmniejsza stany zapalne i koryguje poziom cholesterolu.
Niektóre badania wykazały również, że osoby, regularnie spożywające 100 proc. pełnoziarnistych produktów pszennych, uzyskują wyższy poziom ważnych dla serca składników odżywczych – niacyny, witaminy B6 i betainy. Te składniki pomagają obniżyć stężenie homocysteiny we krwi, a wysoki poziom homocysteiny łączy się z chorobami układu krążenia oraz innymi przewlekłymi chorobami wywołanymi przez stan zapalny, w tym cukrzycą, zapaleniem stawów oraz zaburzeniami funkcji poznawczych.
Kasza bulgur dobra jest też na trawienie, gdyż zapewnia sporą dawkę błonnika, który pomaga regularnie się wypróżniać. Wiele badań wskazało na to, że dieta bogatsza w błonnik prowadzi do poprawy zdrowia jelit, okrężnicy oraz minimalizuje liczbę zaparć albo innych objawów połączonych z zespołem jelita drażliwego i zdrowszej masy ciała, gdyż błonnik zapewnia uczucie sytości.
Kaszę bulgur wyróżnia też niski indeks glikemiczny, ponieważ kasza bulgur zawiera duże ilości błonnika, spowalnia tempo trawienia węglowodanów i uwalniania cukru we krwi do krwiobiegu.
Podczas testów przeprowadzonych przez naukowców ujawniono, że u pacjentów z cukrzycą kasza bulgur powoduje najwolniejszy wzrost poziomu glukozy w porównaniu z chlebem białym, pełnoziarnistym i żytnim.
Zdaniem badaczy, pełne ziarna kaszy bulgur, w porównaniu z innymi, zawierają o wiele więcej sycącego błonnika oraz więcej witamin i minerałów, które mogą wspomagać odchudzanie. Jej spożywanie daje poczucie sytości i może ograniczać apetyt oraz skłonności do przejadania się.
Zawarty w kaszy bulgur błonnik jednocześnie pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi, a to sprzyja stabilizacji apetytu i zdrowszej masie ciała.
Badania pokazują, że całe ziarna, które są skoncentrowanym źródłem błonnika pomagają zrównoważyć poziom pH organizmu, zapobiegając nadmiernemu jego zakwaszeniu z powodu spożywanej żywności, np. cukru, niskiej jakości produktów pochodzenia zwierzęcego oraz rafinowanych zbóż. Wiąże się to ze zdrowiem jelit, co poprawia odporność oraz wchłanianie składników odżywczych.
Ponadto mimo to, że produkty pełnoziarniste dostarczają wiele ważnych składników odżywczych, przeciwutleniaczy i pośredniczą w odpowiedzi organizmu na insulinę i glukozę, obniżają poziom stresu, który może być powodem niskiej odporności, kasza bulgur jest korzystniejsza niż przetworzone zboża i produkty obciążone cukrem, związane z chorobami takimi jak cukrzyca, otyłość i ryzyko zachorowania na raka.
Według przeprowadzonych i opublikowanych w Journal of Nutrition badań, dieta bogata w pełnowartościową żywność może w sposób naturalny pomóc walczyć z rakiem, a kasza bulgur na domiar może także poprawić stan ważnych narządów – jelit, okrężnicy, serca oraz wątroby.
Jednakże mimo cennych dla zdrowia składników oraz prozdrowotnych właściwości kaszy bulgur istnieją też przeciwwskazania, ponieważ naturalnie zawiera ona pewne związki szczawianowe, które w porównaniu z innymi produktami zbożowymi są obecne w niej w dużych ilościach. Chociaż szczawiany nie są szkodliwe dla zdrowego człowieka, ale mogą zwiększyć ilość wapnia, który organizm uwalnia z moczem, dlatego mogą komplikować niektóre choroby nerek, np. kamienie nerkowe.
W związku z tym zaleca się ograniczyć ilość spożywanej kaszy bulgur w przypadku, jeżeli dochodzi do jakiegokolwiek stanu pogorszonego przez szczawiany. Dotyczy to także glutenu znajdującego się w kaszy bulgur. Unikać kaszy bulgur należy również, jeśli ma się celiakię, nadwrażliwość na gluten albo zespół nieszczelnego jelita.
