Owoc hurma zawiera również antyoksydanty: prowitaminę A lub beta-karoten, witaminę C oraz w nieznacznie mniejszym stopniu witaminę B6, K i witaminę E. Witaminy znajdujące się w tym owocu są niezbędne dla dobrej kondycji kości, skóry, włosów, błon śluzowych, jak też prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego.

Kaki zawiera dużo pektyn, które, jak wiadomo, regulują pracę jelit oraz łagodzą zapalenie żołądka.

Spożywanie kaki poleca się podczas stresu, problemów ze wzrokiem, przy nadmiarze cholesterolu oraz anemii jako że ten owoc stymuluje tworzenie czerwonych krwinek.

W składzie tego owocu są minerały. M.in. zawiera mangany, miedź, potas, magnez oraz fosfor. Ma to ogromne znaczenie szczególnie dla osób cierpiących na nadciśnienie i choroby układu krążenia, dla których wysoka zawartość potasu i niska zawartość sodu jest bardzo aktualna.

Owoc kaki jest także atrakcyjnym produktem w kuchni. Można go spożywać, gdy jest dojrzały na surowo. Owoc należy rozłupać na pół i wyjadać miękki środek łyżeczką.

Dojrzały miąższ owocu jest jasnoczerwony, nieco galaretowaty i słodki jak dżem przypominający bardzo słodkie śliwki.

Wśród wielu odmian kaki można delektować się też smakiem łagodniejszym, lżejszym i mniej słodkim, u których konsystencja miąższu jest bardziej twarda.

Owoce persymony można podawać również z serami, jogurtami i orzechami albo dodawać do warzywnych dań, pizzy, wytrawnych tart, jednakże nie przesadzać i dodawać zawsze w umiarkowanych ilościach.

Należy zaznaczyć, że persymona dobrze komponuje się ze smakiem egzotycznych potraw, więc będzie smakowała podawana z kuskusem, ryżem basmati, kaszą bulgur lub komosą ryżową. Z jej dojrzałych owoców uda się przygotować także kompot albo dżem.

Owoce persymony, które na początku są bardzo cierpkie, co wynika z obecności w jej miąższu garbników, zmniejszają się wraz z dojrzewaniem. Spożywając owoce kaki w okresie jesienno-zimowym, rozpoczynając od listopada, kiedy się pojawiają w całej krasie, można dłużej zachować letnią opaleniznę. Natomiast liście persymony mają także liczne właściwości lecznicze, jak np. obniżanie ciśnienia krwi, zapobieganie miażdżycy oraz oczyszczanie krwi.

Kaki idealnie łagodzi kolki u dzieci spowodowane nadmiernym spożyciem słodyczy, jak też łagodzi dolegliwości żołądkowe u dorosłych.

W krajach azjatyckich kwiaty hurmy tradycyjnie są używane do leczenia odry, a korę tego drzewa wykorzystuje się do łagodzenia oparzeń.

Owoce kaki znalazły też zastosowanie w kosmetyce. Na przykład z dojrzałej persymony można zrobić nawilżającą maseczkę dla suchej skóry. W tym celu wystarczy łyżkę miąższu rozdrobnić na purée, dodać łyżeczkę oliwy z oliwek, całość starannie wymieszać, a po umyciu twarzy nałożyć mieszankę na twarz i szyję, omijając skórę pod oczami. Maseczkę pozostawić na pół godziny, a następnie zmyć letnią wodą.

A propos… oprócz wszystkich swych niezwykle ważnych wartości leczniczych i odżywczych, persymona jest również wysoko ceniona jako roślina ozdobna.