Masło migdałowe włączone do jadłospisu wzbogaci organizm w pełnowartościowe i różnorodne składniki, w których oprócz źródeł białka i węglowodanów muszą znaleźć się zdrowe tłuszcze. Zdrowe tłuszcze obecne są w rybach, awokado, orzechach, pestkach, oliwie z oliwek oraz w maśle migdałowym.

Masło migdałowe powinno być dobrej jakości i zawierać jedynie migdały. Do uzyskania takiego masła nasiona migdałowca muszą być najpierw prażone, a następnie bardzo drobno mielone, aż do uzyskania konsystencji pasty. W sklepach można znaleźć gładkie masło migdałowe oraz z dodatkiem chrupiących kawałków, jak też ze szczyptą soli lub z olejami roślinnymi i takie gdzie na liście składników jest wpisany cukier oraz i olej palmowy.

Natomiast w diecie najlepiej się sprawdzi domowe masło migdałowe, do którego przygotowania potrzebuje się: 400 g migdałów oraz 3-4 łyżki wody lub oleju.

W tym celu lekko uprażone migdały wystarczy zmiksować na gładką masę, w dodając odrobinę wody lub oleju, aby łatwiej się rozdrabniały. Do urozmaicenia smaku dodać erytrytol, ulubiony olej, np. słonecznikowy, MCT lub z awokado, ziarenka wanilii oraz szczyptę soli.

Gotowe masło przechowuje się w czystym i wyparzonym słoiku w lodówce.

W ten sposób przygotowany produkt doskonale sprawdzi się w diecie osób, które dbają o układ krwionośny, ponieważ obecne są w nim wspierające pracę serca nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, pomagające utrzymać także prawidłowy poziom cholesterolu, działając przeciwmiażdżycowo.

Ponadto świetnie działające także na wzrok i układ nerwowy masło migdałowe pomoże również zadbać o urodę, zarówno kwasy omega-3, jak i zawarta w nim witamina E o działaniu przeciwutleniającym także wesprze kondycję skóry, włosów i paznokci.

Masło migdałowe zawiera również kompleks witamin z grupy B, które pozytywnie wpływają na układ krążenia, nerwowy i mięśniowy oraz witaminę C, która dodatkowo wspiera odporność.

W maśle migdałowym nie brakuje również minerałów: potasu regulującego ciśnienie krwi; wapnia i fosforu wzmacniających kości; cynku wspierającego odporność oraz magnezu dbającego o prawidłową pracę serca, mózgu i mięśni.

W produkcie obecne są również cenne przeciwutleniacze neutralizujące szkodliwe działanie wolnych rodników, działające przeciwstarzeniowo, przeciwzapalnie i antynowotworowo, ponadto posiadające właściwości zmniejszające ryzyko cukrzycy oraz rozwoju chorób serca.

Masło migdałowe ze względu na wysoką zawartość witamin, w tym kwasu foliowego, oraz minerałów, jest także dobrym wyborem dla kobiet w ciąży.

W maśle migdałowym znajduje się sporo błonnika pokarmowego wspierającego prawidłowe trawienie i pracę jelit, dlatego też pomaga zapobiegać zaparciom i wzdęciom. Na dodatek błonnik podkręca metabolizm oraz wpływa na sytość posiłków, co może być niezwykle istotne dla osób przebywających na diecie odchudzającej.

Regularne jedzenie błonnika pomaga stabilizować poziom cukru oraz cholesterolu we krwi. Warto wiedzieć, że masło migdałowe w swoim składzie ma niską zawartość węglowodanów, a temu zawdzięczając w połączeniu z błonnikiem będzie świetnym wyborem dla cukrzyków i osób z insulino opornością. Jedzenie masła migdałowego na czczo pomaga obniżyć poziom insuliny i glukozy.

Masło migdałowe może być stosowane zamiast masła orzechowego, ponieważ doskonale sprawdzi się do posmarowania pieczywa, można dokładać je do owsianki lub kaszy jaglanej. Świetnie będzie smakowało jako dodatek do placuszków i naleśników, jak też w deserach, ciastach, czy muffinkach. Może być również zdrową przekąską na słodko, dodatkiem do wielu innych bezcukrowych przekąsek.

Ponadto wielbiciele orzechowych posmaków w daniach wytrawnych, mogą stosować do nich masło migdałowe. Np. będzie pysznie smakowało dodane do azjatyckich dań z kurczakiem i ryżem.

Jedynie należy pamiętać, że masło migdałowe jest kaloryczne, 100 g zawiera ok. 600 kcal. Odpowiednia porcja to jedna lub dwie łyżeczki dziennie, przeważnie zalecana porcja to 16-20 g.

Spożywając masło migdałowe, należy także mieć na uwadze, że produkt u niektórych może wywoływać reakcje alergiczne.