Nazywany masłem kokosowym lub tłuszczem kokosowym, olej kokosowy, jest produktem powstającym z tłoczenia wysuszonego miąższu orzechów palmy kokosowej. Najcenniejszy olej kokosowy uzyskuje się z tłoczenia na zimno.
W dobie obecnej wokół oleju kokosowego narosło wiele kontrowersji ze względu na zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Okazuje się jednak, że kwasy średniołańcuchowe z oleju kokosowego nie są szkodliwe dla ludzkiego zdrowia. Szkodliwe są kwasy tylko długołańcuchowe, których raczej trzeba unikać.
Olej zimnotłoczony, nierafinowany ma biały kolor i lekko kokosowy smak. Podstawowym składnikiem takiego oleju kokosowego są nasycone kwasy tłuszczowe średniołańcuchowe. Zawiera także wiele witamin i minerałów: witaminy B2, B6, kwas foliowy, C, E, potas, żelazo, wapń, magnez, jod. Ale po wytłoczeniu olej kokosowy może być poddany także procesowi rafinacji. Natomiast olej rafinowany jest już pozbawiony cennych witamin i minerałów, nie ma smaku, a jego kolor jest prawie przeźroczysty.
Olej kokosowy rafinowany jak i nierafinowany jest olejem wszechstronnie pożytecznym, który świetnie nadaje się do codziennego użytku, w tym do obróbki termicznej, a jednocześnie znakomicie wpływa na zdrowie. Można więc go używać w kuchni do woli. Ma wysoką temperaturę dymienia – ok. 185-205 stopni C. Olej rafinowany nadaje się do smażenia wszelkich potraw ze względu na brak własnego smaku. Natomiast olej nierafinowany będzie dodawał kokosowego posmaku, a więc nadaje się do deserów i wyrobów cukierniczych. Olej kokosowy polecany jest do stosowania nawet przez osoby odchudzające się, zaleca się go i sportowcom.
Olej kokosowy jest także bogaty w kwas laurynowy, który ma właściwości antybiotyczne: przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybiczne, dlatego stanowi wsparcie dla organizmu przy różnego rodzaju infekcjach. Hamuje również szybki rozwój bakterii próchniczych. Regularne spożywanie oleju kokosowego podnosi poziom dobrego cholesterolu i zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych. Zmniejsza również prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę poprzez usprawnienie wydzielania insuliny. A przez to ma pozytywny wpływ na pracę mózgu. Zewnętrznie zaś dzięki kwasowi laurynowemu olej kokosowy jest stosowany do leczenia egzem, grzybic, wyprysków i stanów zapalnych skóry.
Świetnie sprawdzi się też w pielęgnacji cery trądzikowej ze względu na antyseptyczne właściwości kwasu laurynowego. Może być stosowany jako kosmetyk ochronny do opalania, ma naturalny filtr przeciwsłoneczny o wartości ok. SPF10.
Na podst. Onet.pl
