Sandacz jest rybą, która ma delikatne w smaku białe mięso o niskiej zawartości tłuszczu, a co też jest ważne, prawie nie ma w nim ości.
Chociaż ta ryba nie jest wpisana do tradycyjnej listy potraw wigilijnych, ale odpowiednio przyrządzona oraz ze względu na właściwości prozdrowotne, będzie jak najbardziej tam pasowała.
Przede wszystkim sandacz jest rybą z dużą zawartością selenu, który wzmacnia odporność, wspiera zdrowie tarczycy oraz układu krążenia, ma także właściwości przeciwutleniające i antynowotworowe.
W sandaczu obecne są także wapń i fosfor, które dbają o zdrowe i mocne kości oraz zęby, przyczynią się do zapobiegania próchnicy oraz osteoporozy.
Podobnie jak w innych rybach, w sandaczu obecna jest prozdrowotna witamina D, która znana jest z właściwości wzmacniających układ kostny. Ponadto, przyczynia się do wzmocnienia odporności organizmu, wpływa na prawidłową pracę mózgu oraz mięśni. Tej rybie przypisuje się też działanie przeciwdepresyjne. W sandaczu obecne są również witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i mięśniowy.
Sandacz jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, który jest niezwykle ważny w diecie, ponieważ nie tylko sprawia, że po zjedzeniu wysokobiałkowego posiłku dłużej nie odczuwa się głodu, ale i wspiera regenerację organizmu, prawidłową pracę mięśni, kondycję skóry, włosów i paznokci.
W mięsie sandacza są również bardzo zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które korzystnie działają na układ krwionośny, pomagają obniżyć zbyt wysoki cholesterol, działają przeciwmiażdżycowo, wpływają na prawidłową pracę serca. Ponadto wspierają pracę mózgu oraz pomagają utrzymać zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci.
Mięso sandacza charakteryzuje się tym, że jest chude, niskokaloryczne i lekkostrawne, dlatego będzie wprost idealnym wyborem dla osób, poszukujących lekkich dań. Mięsem sandacza mogą zajadać się zarówno dzieci, jak i osoby starsze. Rybę mogą spożywać również kobiety w ciąży.
Sandacz świetnie sprawdzi się do zredukowania masy ciała, ponieważ w 100 g sandacza jest ok. 93 kcal. Dlatego ta ryba jest dobrym i zdrowym wyborem żywieniowym. Jego mięso jest odżywcze, ma działanie wspierające odporność, wzmacniające kości i zęby, a także korzystnie działające na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Warte uwagi jest także fakt, że w sandaczu pochodzącym z dobrego źródła, nie powinny znajdować się metale ciężkie takie jak rtęć.
Przyrządzić sandacza można na kilka sposobów: świetnie smakuje w wersji pieczonej, smażonej na patelni, gotowanej w zupie, jak i w formie różnorodnych dań rybnych, np. potrawek, rybnych kotletów, czy pulpetów.
Natomiast do przygotowania wigilijnego sandacza potrzeba: ok. 500 g filetów z sandacza, przypraw - np. suszonej natki pietruszki, majeranku, lubczyku, dwa-trzy ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, soli i pieprzu.
Składniki do panierki: bułka tarta z dodatkiem kilku łyżek zmielonych orzechów włoskich, jedno roztrzepane jajko i mąka.
Przygotowanie:
- Rybę oprószyć przyprawami, doprawić solą i pieprzem, a następnie odstawić do lodówki na kilka godzin.
- Po tym czasie rybę panieruje się w mące, jajku i bułce tartej wymieszanej z mielonymi orzechami włoskimi.
- W zależności od preferencji w ten sposób przygotowanego sandacza, można usmażyć na złoty kolor na patelni na maśle klarowanym, lub upiec go w piekarniku nagrzanym do 200 st. C, w zależności od grubości kawałka, około 20-25 minut.
- Na Wigilię sandacz może być przygotowany także w sosie grzybowym. Jest to mniej dietetyczna, ale pyszna opcja.
Składniki: 500 g filetów z sandacza, 200 g mrożonych grzybów leśnych, np. borowików, 150 ml śmietany 18 proc., 1 cebula, łyżeczka majeranku, sól i pieprz czarny do smaku, odrobina soku z cytryny, ok. 3-4 łyżek masła klarowanego do smażenia.
Przygotowanie:
- Filety z sandacza oprószyć solą i pieprzem, wycisnąć także odrobinę soku z cytryny; wszystko delikatnie wymieszać.
- Rybę odstawić do lodówki na godzinę.
- Na łyżce masła klarowanego podsmażyć pokrojone grzyby wraz z posiekaną cebulą; dodać majeranek, sól i pieprz do smaku, oraz zahartowaną śmietanę.
- Całość przez chwilę poddusić, aż sos się zredukuje.
- Rybę usmażyć na maśle klarowanym na złoty kolor i podawać z sosem grzybowym.
