Z pieprznikami, czyli kurkami, czy lisiczkami, można przygotować śniadaniową jajecznicę albo omlet. Korzystnie urozmaicą także dania makaronowe, risotto albo potrawy z kaszą. Kurki smażone można też wykorzystać jako farsz do naleśników lub pierogów. Należy również pamiętać o przepysznym sosie kurkowym, który uznaje się za króla grzybowych posiłków.

Pieprznik jadalny, pieprznik gąska, kurza stopa i stągiewka jadalna – wiele nazw, ale każda z nich odnosi się do jednego, wyjątkowo smacznego grzyba, czyli kurki, która już pojawiła się w lasach, a jej zbieranie będzie trwało aż do października.

Dania z kurek oczarują smakiem, jednakże jeśli zostaną umiejętnie przyrządzone. Dlatego, aby zafundować sobie prawdziwą ucztę trzeba trzymać się kilku zasad.

- Zanim wrzuci się kurki na patelnię do smażenia należy pamiętać, że mogą być pewne trudności w przyrządzeniu, które wynikają z ich specyfiki i miejsca występowania. Pieprzniki jadalne rosną w lasach iglastych, w piaszczystych zakątkach, więc drobne zanieczyszczenia łatwo przedostają się pomiędzy blaszki kapelusza, a ich usunięcie bywa nie proste.

- Należy brać pod uwagę to, że kurki z patelni nie lubią dużej ilości wody. Długie moczenie sprawia, że stają się gąbczaste i zwyczajnie niesmaczne.

- Niektórzy decydują się na smażenie kurek na suchej patelni. Jednakże zdecydowanie najlepsze jest przyrządzanie grzybów na maśle — świetnie sprawdza się klarowane. Można również zdecydować się na połączenie masła oraz oleju roślinnego. W takim razie do przygotowania kurek z patelni użyć trzeba czubatej łyżki masła z trzema łyżkami oleju.

- Gdy grzyby są już oczyszczone, należy przejść do właściwej ich obróbki. Istnieje kilka zasad, dzięki którym uniknie się goryczki w grzybach i zyska chrupiący, pełen aromatu przysmak. Trzeba pamiętać o tym jak długo smażyć kurki i kiedy je przyprawiać, gdyż każdy etap ma znaczenie.

- Przede wszystkim grzyby do smażenia muszą być podobnej wielkości. Jeśli trafiają się duże egzemplarze, m.in. średnica kapelusza pieprznika jadalnego może osiągać nawet osiem centymetrów, należy je przekroić na pół.

- Kurki smażyć tylko na rozgrzanej patelni partiami, unikając wrzucania na patelnię dużej porcji jednorazowo, ponieważ grzyby nie usmażą się równomiernie.

- Smak pieprznika jadalnego znakomicie podkręca pokrojona w drobną kostkę cebula lub przeciśnięty przez praskę czosnek, albo i to, i drugie drobno posiekane.

- Zarówno sól, jak i pieprz dodaje się pod koniec smażenia. Posypanie ich solą na samym początku sprawia, że puszczają wodę na potęgę, a późniejsza konsystencja grzybów pozostawia wiele do życzenia.

- Pod koniec smażenia można dodać również świeży koperek albo szałwię, które kapitalnie komponują się z charakterystycznym smakiem leśnych grzybów. Zamiast szałwii, można użyć nieco natki pietruszki.

- Smażąc kurki nie należy trzymać je na patelni zbyt długo. Czas smażenia wynosi od 5 do 10 minut.