Warto wiedzieć, że czubajka kania to smaczny grzyb, który osiąga wysokość od 15 do nawet 50 cm, a kapelusz może mieć średnicę nawet do 35 cm. Natomiast zbierając te grzyby, trzeba być bardzo czujnym, by nie pomylić cieszącą się popularnością wśród grzybiarzy czubajkę kanię z trującym grzybem - czubajeczką brązowoczerwonawą.

Podane niżej proporcje składników wystarczą na przygotowanie nadzienia od 5 do 6 kań.

Przygotowanie

- W pierwszą kolej należy dokładnie oczyścić na wpół rozwinięte kapelusze kań i odciąć ich od trzonów.

- Wewnętrzną stronę kań pokrytą blaszkami należy przyprawić solą oraz pieprzem, a następnie wypełnić farszem.

- Nadzienie przygotowuje się z 2-3 sparzonych pomidorów pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w drobną kostkę, wymieszanych z posiekaną i podsmażoną na maśle „na złoto” cebulką - 2 małe główki, z czosnkiem -2 ząbki oraz posiekanymi orzechami laskowymi - ok. 100 g i pietruszką - mały pęczek.

- Wypełnione farszem kanie należy wstawić do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika.

- Po upływie kilku minut całość należy posypać żółtym serem i znów piec przez mniej więcej 10 minut, do momentu, kiedy nadziewane kanie nabiorą złocistego koloru.