Ziemniaki kojarzą się z tradycyjną kuchnią i trudno jest wyobrazić kompletny obiad bez pysznych, prostych w przygotowaniu i co ważne, zdrowych warzyw, bogatych w białka, witaminy i składniki mineralne.
Ziemniaki obfitują głównie w potas, który, jak wiadomo, korzystnie wpływa nie tylko na pracę nerek, ale także reguluje ciśnienie krwi, wspomaga pracę układu nerwowego oraz mięśni.
Ponadto w 200 g ziemniaków znajduje się połowa dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz: fosfor, cynk, magnez, jod, miedź, mangan, witamina A, witaminy z grupy B, foliany i beta-karoten.
Ziemniaki zawierają także wielką ilość błonnika, który poprawia trawienie i perystaltykę jelit, zwiększa objętość treści pokarmowej i zapewnia uczucie sytości. Ziemniaki nie są kalorycznym pokarmem. W 100 g gotowanych ziemniaków jest tylko 73 kcal, 0,01 g tłuszczu i woda. Najzdrowsze są ziemniaki gotowane, a zaraz za nimi plasują się ziemniaki pieczone. Największą popularność mają w Grecji. Ziemniaki przygotowane po grecku smakują tak dobrze, że można je jeść solo.
Składniki: 10-12 średnich ziemniaków; 1 szklanka oliwy z oliwek; garść suszonego oregano i sól według uznania.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub w ćwiartki.
- Umieścić je na blaszce do pieczenia i zalać oliwą z oliwek.
- Dokładnie wymieszać z solą.
- Piec ziemniaki w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C w ciągu 30 minut.
- Wyjąć, wymieszać, posypać oregano i piec dalej przez 20 minut.
- Wyjąć z piekarnika i podawać solo lub jako dodatek do mięsa lub ryby.
