Rzeczą naturalną jest zbieranie, czyszczenie, krojenie, czyli przygotowanie grzybów do marynowania, suszenia, czy poddania ich obróbce termicznej. Jednakże niektórzy grzybiarze zebrane grzyby wkładają do słoika z wodą.

Lekko orzechowy smak i delikatna struktura czubajki kani sprawiają, że uchodzi za kulinarny rarytas.

Czubajka kania to smaczny grzyb, który wielu przygotowuje jako danie obtaczając kapelusze w jajku, a następnie w bułce tartej lub mące i smaży na patelni. Po usmażeniu powstają chrupiące kotlety à la schabowe. Natomiast polscy leśnicy proponują inną wersję, a mianowicie - kanie nadziewane farszem.