Aby w tym się upewnić oraz dodatkowo wesprzeć organizm, należy zapoznać się z tym, jak prawidłowo zrobić taki zakwas we własnym domu. Tym bardziej że zakwas jest idealną podstawą do przyrządzenia pysznego barszczu czerwonego, który jest często podawany z okazji różnych świąt, ale tradycyjnie podaje się go w Wigilię Świąt Bożego Narodzenia, która już się tuż, tuż zbliża.
Zakwas z buraków można przyrządzić na kilka sposobów. Jeden z najprostszych sposobów zawiera jedynie buraczki czerwone, wodę oraz chleb razowy.
Natomiast dzisiaj podajemy przepis na bardziej wyszukany smak.
Składniki: 2 kg buraków; 4 l wody; 2 kromki chleba razowego.
Przyprawy: 8 ząbków czosnku; 4 łyżki soli; 6 liści laurowych; 10 ziaren ziela angielskiego; 2 łyżeczki ziarenek kopru; 10 ziaren pieprzu.
Zamiast chleba razowego można wykorzystać jedną szklankę soku z ogórków kiszonych.
Przygotowanie:
- Buraki czerwone dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki.
- Czosnek obrać i każdy ząbek pokroić na pół.
- Włożyć do słoja na przemian z przyprawami plasterki buraków.
- Wodę przegotować z dodaniem soli i pozostawić do ostygnięcia.
- Ostudzoną już zalewą zalać buraczki z przyprawami, tak by w całości zostały one przykryte.
- Kromki chleba razowego układa się na ostatek na sam wierzch.
- Słoik przykrywa się gazą i stawia się do ciepłego pomieszczenia na tydzień.
- Ukiszone buraki można przecedzić przez sito i przelać do wcześniej wyparzonych słoików.
Zakwas z buraków przygotowany do picia i na barszcz musi być przechowywany w lodówce. Warto też pamiętać o tym, że zakwas buraczany ma również swój termin ważności i nie może bardzo długo stać nawet w lodówce.
A propos... buraki są prozdrowotnymi warzywami i nie ma różnicy czy zrobi się je do słoików, kiszone, pieczone albo w formie sałatki, bez wyjątku, we wszystkich przygotowanych z nich potrawach jest bardzo dużo właściwości, które pozytywnie wpływają na zdrowie.
Te warzywa zawierają bardzo duże ilości składników mineralnych, w tym magnezu, fosforu, żelaza i wapnia; są ogromnym źródłem błonnika oraz różnych witamin.
W zawartości buraków jest także naturalny barwnik, który wykazuje ogromne właściwości antyutleniające regulujące ciśnienie krwi, co poprawia pracę układu krwionośnego. Dlatego właśnie zakwas buraczany przygotowany do picia może stać się idealnym rozwiązaniem dla osób borykających się z nadciśnieniem.
Ważny jest też fakt, że jeżeli regularnie spożywać zakwas z buraków lub buraki czerwone w innej postaci, to bardzo skutecznie uda się utrudnić rozwijanie się wolnych rodników w organizmie, które odpowiedzialne są za choroby nowotworowe.
