Składniki: 1,5 kg ziemniaków; 2 jaja; 2 duże cebule; 2 ząbki czosnku; 300 g chudego wędzonego boczku, boczek może być też parzony; 2 kopiaste łyżki kaszy manny; 3/4 szklanki mąki pszennej; łyżeczka mielonego czarnego pieprzu; 3/4 łyżeczki soli (do boczku parzonego – 1 płaska łyżeczka); 2 kopiaste łyżki 18 proc. kwaśnej gęstej śmietany.

Proces przygotowania

- Boczek pokroić na cienkie paseczki lub w drobną kostkę i podsmażyć na patelni razem z posiekaną cebulą, pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ale jeżeli boczek jest chudy trzeba dodać odrobinę oleju. Następnie przełożyć boczek do miski bez wytopionego tłuszczu i lekko schłodzić.

- Ziemniaki i drugą cebulę utrzeć jak na placki ziemniaczane. Ziemniaki można też zmielić w maszynce do mięsa o najmniejszych oczkach.

- Starte ziemniaki częściowo odsączyć z soku.

- Do ziemniaków dodać jaja, mąkę, kaszę, śmietanę, przyprawy i wymieszać.

- Po wymieszaniu wsypać boczek z cebulką i ponownie wymieszać.

- Do pieczenia babki można użyć foremkę keksową albo też inne żaroodporne naczynie. Naczynie wyłożyć papierem do pieczenia, wlać przygotowaną masę i wyrównać powierzchnię.

- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, wstawić babkę i piec około 130 minut aż wierzch babki się zarumieni, a wkłuty patyczek będzie suchy.

Gotową do spożycia babkę kroi się w plastry i podaje do sosu np. grzybowego, gulaszu itd., a można ją zjadać solo, ale gdy jest jeszcze ciepła  oprószyć ją z góry żółtym serem, nie zepsuje to smaku podlaskiej babki.

Smacznego!