Owoc kaki ma kilka określeń - hurma, hebanowiec, persymona i in. Kształtem przypominają wydłużone pomidory, a smak jest połączeniem niby śliwki, moreli, brzoskwini i dojrzałego mango. Wyróżniają się pomarańczowym kolorem a po przekrojeniu ukazuje się miąższ, na którym bardzo wyraźnie widać wzór gwiazdy.

Kaki uprawia się obecnie w krajach azjatyckich, m.in. Japonii, Korei oraz Chinach, jak też na terenach Włoch i Brazylii.

Kaki zasobne są w witaminę A i C oraz w potas, sód, fosfor, magnez, wapń, żelazo, cynk. Owoce działają jak silny przeciwutleniacz, zwalczając w wolne rodniki. Spożywanie kaki zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy i reguluje pracę układu trawiennego, co skutecznie poprawia odporność naturalną.

Kupując kaki należy wybierać tylko te co mają błyszczącą i ciemnopomarańczową skórkę. Owoce nie powinny mieć śladów obicia, być bardzo miękkie lub pokryte plamami. Przechowywać persymony najlepiej w lodówce, by spowolnić proces gnicia, który szybko postępuje nawet w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem są tylko twarde i niedojrzałe owoce. Niedojrzałe wystarczy zostawić w ciepłym pomieszczeniu lub owinąć każdy owoc w kawałek papieru. Na przyspieszenie dojrzewania warto włożyć kaki do woreczka foliowego lub umieścić wśród jabłek.

Dietetycy doradzają, by kaki zjadać na surowo, w ten sposób zachowując w miąższu wszystkie cenne składniki i substancje odżywcze. Przed jedzeniem kaki należy umyć pod bieżącą wodą, wytarć do sucha i obrać skórkę. Miąższ można też podzielić na cząstki lub pokroić w kostkę i wrzucić do miseczki.

Innym sposobem jedzenia jest podzielenie owocu na pół, a następnie wyjadanie go ze środka łyżeczką, by na talerzu została jedynie niejadalna skórka.

Natomiast rozkrojone czy niedojedzone owoce obowiązkowo muszą znaleźć miejsce w lodówce, ponieważ bardzo szybko zacznie rozwijać się na nich pleśń.