W zależności od użytych składników podczas gotowania kisiel może być bardzo zdrową przekąską. Podstawę każdego kisielu stanowi mąka ziemniaczana - źródło witaminy C i B6, a także cennych minerałów takich jak fosfor, wapń, magnez sód czy potas. W mące ziemniaczanej są przede wszystkim węglowodany, które wynoszą ponad 80 proc. całego składu produktu.
Jak się okazuje, 100 g samego kisielu dostarcza ok. 17 g węglowodanów i co najwyżej śladowe ilości białek i tłuszczów.
O tym, że kisiel jest bardzo zdrowy, zadecydują dodatki, które się w nim znajdą. Mogą to być bogate w przeróżne substancje odżywcze owoce, najczęstsze urozmaicenie kisielu. Z ich udziałem można włączyć do diety dowolne witaminy, minerały i antyoksydanty.
Najzdrowszą wersją kisielu jest przyrządzenie go w domu samodzielnie. Przygotowując kisiel samodzielnie, ma się kontrolę co i w jakich ilościach będzie zawierało naczynie z taką przekąską.
Natomiast kisiel w torebce, który można kupić w każdym sklepie spożywczym, poza skrobią ziemniaczaną i ekstraktem z owoców zawiera zwykle mnóstwo cukru, przeciwutleniaczy, regulatorów kwasowości oraz barwników.
Na torebkach kisielu instant zwykle podaje się informację o wysokiej zawartości witaminy C - kwasu askorbinowego. Producenci wybierają witaminę C dlatego, że jest to najłatwiejszy i najtańszy dodatek.
Tymczasem kisiel przygotowany w domu może być doskonałym sposobem na przyswojenie mnóstwa innych, trudniejszych do znalezienia w standardowej diecie składników odżywczych.
Przygotowując przekąskę samodzielnie można dodać witaminę K, która pochodzi z truskawek czy brzoskwiń, albo selen i błonnik, gdy się doda do mieszanki otręby pszenne czy pokruszone pistacje, jak też można zadecydować o ilości cukru, którego można dodać znacznie mniej lub po prostu zastąpić ksylitolem albo słodzikiem spożywczym.
Ze względu na swój krótki skład kisiel jest uznawany za niskokaloryczny produkt, bo ma mało kalorii. Natomiast kisiel nie tylko dostarcza niewielkie ilości kalorii.
Substancje śluzowe, które odpowiadają za konsystencję kisielu mają zbawienny wpływ na układ pokarmowy. Regularne spożywanie kisielu daje wiele korzyści dla żołądka i jelit.
Według dietetyków, kisiel jest idealnym deserem po obfitym posiłku, jest lekkostrawny i dodatkowo nie obciąża narządów układu trawiennego. Jest idealnym produktem dla osób po operacjach czy ciężkich chorobach, gdy wymagana jest lekka dieta.
Wyjątkowo korzystne działanie kisielu na układ pokarmowy uskutecznia mąka ziemniaczana, ponieważ skrobia stanowi świetną osłonę oraz wzmocnienie naturalnej śluzówki. Z tego też powodu kisiel jest dobry na zaparcia czy na wymioty.
Kisiel warto też spożywać po zatruciu pokarmowym, a szczególnie wtedy, gdy układ pokarmowy był dodatkowo obciążony biegunką czy wymiotami.
Kisiel złagodzi przykre objawy pieczenia i bólu oraz przyspieszy regenerację i gojenie się ran, dlatego też poleca się go włączyć do diety również przy wrzodach żołądka czy dwunastnicy.
Najprostszy przepis na domowy kisiel z 4 składnikami: 4 łyżki mąki ziemniaczanej; 4 szklanki wody; 5 łyżek cukru; 3 garści owoców (np. malin, pokrojonych truskawek, żurawin, brusznic itd.)
Przygotowanie:
- Owoce umyć i odstawić w stronę.
- W jednej szklance wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną.
- Zagotować pozostałe 3 szklanki wody, a gdy tylko woda zacznie wrzeć wrzucić do garnka owoce.
- Po 20 sekundach wlać rozpuszczoną skrobię i gotować cały czas mieszając.
- Kisiel zgęstnieje po ok. 2 minutach.
- Gotową przekąskę podawać w szklankach, kubkach lub miseczkach.
Przygotowując kisiel jako przekąskę maliny i truskawki z powodzeniem można zastąpić wieloma innymi owocami. Można wyrzucić także sporą ilość cukru, albo zastąpić go innymi słodzikami spożywczymi.
Prozdrowotnym wartościom kisielu nie zaszkodzi także eksperymentowanie z innymi składnikami, np. imbirem, który działa przeciwwirusowo i wspomaga układ odpornościowy.
Natomiast aromat domowego kisielu można wzbogacić wykorzystując inne przyprawy, m.in., dodać kropelkę ekstraktu z wanilii, pomarańczy czy wody różanej.
