Zawarte w gałce muszkatołowej olejki eteryczne działają przeciwbólowo, a dzięki eugenolowi specyfik hamuje i ogranicza stany zapalne organizmu. Ponadto gałka muszkatołowa zmniejsza lepkość krwi i normalizuje poziom cholesterolu, co przyczynia się do redukcji ryzyka powstawania zmian miażdżycowych. Zawarty w gałce muszkatołowej błonnik korzystnie wpływa na metabolizm węglowodanów oraz poziom cukru we krwi, dlatego jest szczególnie polecana diabetykom oraz osobom ze schorzeniami kardiologicznymi.
Za sprawą licznych związków o działaniu przeciwutleniającym, ta korzenna przyprawa ma silny potencjał antyoksydacyjny, dlatego może stać sią rzeczowym wsparciem w zmaganiach z wolnymi rodnikami.
M.in., gałka muszkatołowa jest środkową częścią pestki owocu wiecznie zielonego tropikalnego drzewa. Uprawia się go we wschodniej części Archipelagu Malajskiego, na Karaibach i w południowych Indiach.
Nasiona owocu muszkatołowca korzennego o intensywnie korzennym aromacie są bardzo cenione i znalazły szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetyce, ziołolecznictwie oraz farmakologii.
Stosując jako przyprawę, gałkę muszkatołową najczęściej dodaje się do pasztetów oraz dań mięsnych, w tym z dziczyzny i drobiu. Tropikalną pestkę, która dodaje potrawom gorzkiego smaku i korzennego aromatu dokłada się również do dań rybnych, owoców morza oraz warzywnych, ponieważ dobrze komponuje się z kapustą, roślinami strączkowymi, cukinią, bakłażanem, marchewką i szpinakiem.
Gałkę muszkatołową nie sposób pominąć przygotowując też ciasta, a w szczególności pierników i grzańców. Cenna przyprawa nadaje wypiekom wyrazisty akcent smakowy.
Wartości odżywcze gałki muszkatołowej polegają na tym, że obok trzech makroskładników – węglowodanów, tłuszczów i białek, gałka muszkatołowa jest także bogatym źródłem błonnika. Zawiera dwa silne antyoksydanty – witaminy A, C oraz całą listę witamin z grupy B. W jej zasobach są obecne ważne dla zdrowia składniki mineralne: żelazo, magnez, potas, fosfor, wapń, cynk oraz kwasy tłuszczowe. Ponadto aromatyczna przyprawa jest jednocześnie także źródłem olejków eterycznych.
Gałka muszkatołowa pozytywnie przyczynia się również do metabolizmu – usprawnia pracę układu pokarmowego; stymuluje procesy trawienne, a przy tym działa ochronnie na śluzówki i chroni przed rozwojem wrzodów żołądka oraz dwunastnicy; stymuluje wydzielanie soków żołądkowych i łagodzi dyskomfort trawienny; działa również wiatropędnie i pomaga zwalczać wzdęcia oraz zaparcia.
Jednakże gałka muszkatołowa używana zbyt często i w dużych ilościach z powodu mirystycyny – związku o właściwościach psychoaktywnych, może wywołać halucynacje. Działanie narkotyczne mogą pojawić się nawet po spożyciu 6-30 g sproszkowanej przyprawy. Chociaż reakcja każdego organizmu jest zawsze indywidualna, ale należy zachować umiar w jej stosowaniu. Najlepszą miarką typową dla przypraw jest szczypta i nie więcej.
Zwolennicy medycyny naturalnej polecają gałkę muszkatołową jako lek, który może pomóc w stanach lękowych oraz depresyjnych, ponieważ jej spożywanie zwiększa poziom serotoniny, dopaminy i noradrenaliny, a to może wpłynąć na poprawę nastroju i ułatwić zasypianie.
Natomiast przeciwwskazania, które dotyczą spożywania tego naturalnego leku i przyprawy, to nadmiar gałki muszkatołowej w diecie. Ponieważ jej nadmiar to nie tylko ryzyko działania halucynogennego, ale także powód do podrażnienia przewodu pokarmowego, a nawet zagrożenie pojawienia się raka wątroby.
Szczególną ostrożność w konsumowaniu specyfiku muszą zachować osoby ze schorzeniami układu nerwowego oraz kobiety ciężarne. Przyprawa w żaden sposób nie powinna być w zasięgu dzieci.
