Zaskakujące korzyści z jedzenia ryb potwierdzone są licznymi badaniami. Ryby uznawane są za jedne z najzdrowszych artykułów spożywczych na świecie, ponieważ zawierają bardzo ważne składniki odżywcze – białko i witaminę D. Są też bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a one są niezwykle ważne dla całego organizmu i funkcjonowania mózgu.
Według wielu badań, ryby są najlepszym posiłkiem dla serca, dlatego osoby, które regularnie spożywają potrawy rybne są mniej narażeni na ryzyko zawału serca, udaru mózgu oraz przedwczesnej śmierci z powodu chorób serca. Włączenie do diety, co najmniej jednej porcji ryby tygodniowo, jak twierdzą naukowcy, owocuje niższym o 15 proc. ryzykiem chorób.
Warto zaznaczyć, że jedzenie tłustych gatunków ryb ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 jest bardziej korzystne dla zdrowia serca.
Przeprowadzone badania wykazały także, że osoby, spożywające więcej ryb, cieszą się bardziej funkcjonalnym i i sprawniejszym mózgiem, a to oznacza, że funkcje poznawcze oraz pamięć z powodu wieku wolniej się pogarszają.
Osoby regularnie spożywające ryby na starość są sprawniejsze intelektualnie, mają lepszą pamięć i lepiej kontrolują swoje emocje.
Ryby mogą pomóc również w zapobieganiu i leczeniu depresji, która coraz bardziej staje się powszechnym problemem zdrowotnym. Depresja to stan psychiczny, który charakteryzuje się obniżonym nastrojem, smutkiem, brakiem energii oraz utratą zainteresowania życiem, w tym zwykłymi zajęciami. Ta choroba, tak jak choroby serca czy otyłość, ostatnio staje się jednym z największych problemów zdrowotnych na całym świecie.
Włoscy naukowcy z Uniwersytetu w Katanii udowodnili, że osoby, które regularnie jedzą ryby, są o wiele mniej podatni na stany depresyjne. Przeprowadzone inne liczne badania, wykazały także, że kwasy tłuszczowe omega-3 są bardzo pomocne w zwalczaniu depresji oraz zwiększeniu skuteczności stosowanych leków przeciwdepresyjnych.
Ryby są świetnym źródłem witaminy D, a witamina D działa w organizmie jak hormon steroidowy. Ryby, a szczególnie ryby tłuste łosoś czy śledź oraz potrawy z nich przygotowane, są jednymi z najlepszych, naturalnych źródeł witaminy D w diecie.
W dobie obecnej coraz bardziej powszechnym problemem zdrowotnym jest także zaburzenie snu. Mniema się, że głównym winowajcą, który zaburza sen jest niebieskie światło emitowane przez ekrany. Do zakłóceń snu dodaje się również przewlekły stres oraz zmęczenie. Natomiast według naukowców kolejnym czynnikiem, który niesie odpowiedzialność za bezsenność, jest niedobór witaminy D.
Według stwierdzeń naukowców, regularnie spożywając ryby można zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby autoimmunologiczne, czyli kiedy układ odpornościowy zaczyna atakować swoje własne tkanki, np. na cukrzycę typu I oraz chorobę Hashimoto.
Wraz z wiekiem wzrasta ryzyko pogorszenia się wzroku i zapadnięcia na zwyrodnieniowe choroby oczu. Zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD) jest główną przyczyną pogorszenia i utraty wzroku u osób starszych. Jednakże badania dowodzą, że odpowiednia podaż kwasów omega-3 w codziennej diecie, których naturalnym źródłem są ryby, może uchronić przed bardzo przykrą chorobą.
Kwasy tłuszczowe omega-3 to wyjątkowo ważny składnik podczas ciąży oraz karmienia dziecka piersią i są niezbędne do wzrostu i rozwoju ludzkiego organizmu, a szczególnie kwas dokozaheksaenowy (DHA) omega-3 jest ważny dla rozwoju mózgu i oczu płodu. Natomiast z powodu zanieczyszczeń środowiskowych, niektóre ryby mogą zawierać metale ciężkie (np. rtęć), często powodujące problemy rozwojowe u płodu. Aby zminimalizować to ryzyko, należy przestrzegać kilku ważnych zasad.
Bezpieczne ryby polecane w diecie podczas ciąży to gatunki o niskiej zawartości rtęci: łososie, sardynki i pstrągi. Podczas ciąży, ze względu na szkodliwe mikroorganizmy, nie poleca się spożywać także surowych ryb np. jako sushi.
Ryby zawierają dużo cennych składników odżywczych. Aby czerpać maksymalne korzyści z jedzenia ryb, poleca się spożywać je co najmniej 1-2 razy w tygodniu.
Ryby, a przede wszystkim tłuste ryby najlepsze dla zdrowia to: łosoś, pstrąg, sardynki, tuńczyk i makrela.
Tłuste gatunki ryb uważane są za najzdrowsze, ponieważ zawierają większą ilość składników odżywczych np. kwasów tłuszczowych omega-3 czy rozpuszczalną w tłuszczach witaminę D.
Kwasy tłuszczowe omega-3, jak wiemy, są kluczowe dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania ludzkiego mózgu, a ich regularne spożywanie zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób.
Ponadto ryby są źródłem wysokiej jakości białka, jodu oraz witamin i minerałów.
