Bez wątpienia, dieta wywiera wpływ nie tylko na sylwetkę, ale i na ogólne samopoczucie oraz stan zdrowia. Zwykle dobierając produkty żywnościowe pamięta się wyłącznie o podstawowych produktach nie doceniając znaczenia roli ziół oraz przypraw. Zioła i przyprawy traktując tylko jako element uzupełniający walory smakowe dań. W rzeczy samej zioła i przyprawy mają szereg właściwości prozdrowotnych, wynikających z ich właściwości przeciwutleniających.
Potencjał przeciwutleniający roślin zielarskich może być nawet 40-krotnie wyższy niż warzyw i owoców – stwierdzili naukowcy z U.S. Departmentu of Agriculture. Na podstawie badań 39 roślin zielarskich powszechnie stosowanych w kuchni i medycynie wynikło, że najwyższą aktywność przeciwutleniającą posiadają rośliny z rodziny jasnotowatych, do których należy rozmaryn lekarski. Jak się okazało, rozmaryn działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco, a jego potencjał przeciwutleniający podobnie działa jak witamina C, tauryna i witaminy E. W wyniku badań okazało się też, że rozmaryn jest najskuteczniejszy w hamowaniu utleniania mięsa. Jest naturalnym źródłem składników, które mogą zastąpić syntetyczne konserwanty żywności, karmy dla zwierząt, jak też kosmetyków i preparatów farmaceutycznych.
W toku badań stwierdzono, że rozmaryn w sposób naturalny wzmacnia śluzówki żołądka; działa antybakteryjnie i jest skuteczny wobec bakterii helicobacter pylori, która niesie odpowiedzialność za stany zapalne śluzówek, większość przypadków wrzodów żołądka oraz rozwój chorób nowotworowych.
Dlatego ziele polecane jest przy zaistniałych kłopotach z trawieniem, ponieważ rozmaryn pobudza czynności żołądka i jelit, jak też usprawnia trawienie.
W przeprowadzonych badaniach sprzed kilkoma laty dowiedziono również, że rozmaryn chroni śluzówki żołądka przed licznymi drażniącymi substancjami, w tym etanolu, indometacyny, leku o działaniu przeciwbólowym i przeciwzapalnym, razepiny – leku stosowanego m.in. w leczeniu schizofrenii, a także kwasu solnego i pepsyny.
Rozmaryn wspiera także wątrobę, gdyż ma działanie żółciopędne i żółciotwórcze, a to sprawia, że jest lepszy metabolizm i praca wątroby. Ponadto medycyna alternatywna poleca rozmaryn dla oczyszczania wątroby. Ziele stosowane najczęściej w kuchni usprawnia usuwanie toksyn i chroni komórki wątroby przed uszkodzeniami, powstającymi nie tylko z powodu diety, ale też farmakoterapii.
Naukowcy potwierdzili również, że ekstrakt z rozmarynu przyczynia się do obniżenia poziomu cukru we krwi – działa ochronnie na komórki trzustki, dzięki czemu są one zdolne do produkcji insuliny.
Przeciwcukrzycowe właściwości rozmarynu były od dawna znane i powszechnie stosowane w medycynie ludowej.
Natomiast w kuchni z właściwości smakowych i aromatycznych rozmarynu najczęściej korzystają Francuzi, Hiszpanie, Włosi i Grecy.
Ziele jest rośliną ciepłolubną i w chłodniejszych warunkach klimatycznych rozmaryn hoduje się w doniczkach. Na otwartym gruncie rozmaryn rośnie w rejonach Morza Śródziemnego, na wybrzeżu Morza Czarnego, w Meksyku i w USA.
Jednakże świeże albo suszone ziele, które pozytywnie wpływa na nuty smakowe dań z drobiu czy jagnięciny, leczo czy jesiennych zup i bigosu, doprawia smak ryb, jak też pasuje do potraw bezmięsnych, a szczególnie na bazie makaronu czy ryżu, z łatwością da się nabyć w wielu sieciach handlowych.
