Wartość energetyczna szklanki mleka 1,5 proc. wynosi 108,1 kcal. Spożywając 230 g mleka, czyli zawartość jednej szklanki, organizm wzbogaca się w białko, tłuszcz, w tym: nasycone kwasy tłuszczowe, jednonienasycone kwasy tłuszczowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-6, węglowodany, błonnik pokarmowy oraz cholesterol.
Mleko zawiera także spore ilości witamin z grupy B: B1, B2, B3, B6, B12, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – A, E i K oraz kwas foliowy.
W mleku jest również pokaźna zawartość składników mineralnych. M.in. wysoka zawartość wapnia. Np. jedna szklanka mleka 1,5 proc. dostarcza organizmowi 276 mg wapnia i pokrywa 30 proc. dziennego zapotrzebowania. Oprócz tego produkt jest bardzo dobrym źródłem potasu i magnezu.
Zawartość składników mineralnych w szklance mleka to: wapń – 276 mg; potas – 324,3 mg; magnez – 27,6 mg; żelazo – 0,2 mg; cynk – 0,9 mg; sód – 103,5 mg; fosfor – 223,1 mg oraz jod – 7,6 mg.
Natomiast tłuszcz, który jest też bardzo ważnym składnikiem mleka, ma właściwości prozdrowotne. Przede wszystkim jest niezbędny do przyswojenia witamin: A, D, E i K oraz jest jednym z najbardziej łatwostrawnych tłuszczów.
Dzieje się to za sprawą znaczącej zawartości krótko- i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Ustalono, że obecny w jego składzie kwas masłowy korzystnie wpływa na organizm: poprawia funkcjonowanie jelit, przyczynia się do lepszego dotlenienia ich ścian oraz skutecznie hamuje wchłanianie szkodliwych substancji.
Mleko warto również spożywać i dla zdrowych kości, ponieważ wysoka zawartość wapnia w mleku korzystnie wypływa na ich stan. Szczególnie istotne to jest osobom w podeszłym wieku, ponieważ ten minerał jest składnikiem budulcowym kości, a jego dostarczenie wraz z pożywieniem eliminuje utratę masy kostnej i zmniejsza ryzyko rozwoju osteoporozy. Jednakże pozytywny wpływ wapnia na stan kości zależy nie tylko od ilości tego minerału, ale też wielkie znaczenie ma jego przyswajalność. Ale biodostępność wapnia zwiększają inne substancje zawarte w mleku –magnez oraz laktoza.
Prócz tego, że mleko jest prozdrowotne, jednakże dla niektórych jego spożywanie może być ograniczone, ponieważ mleko krowie ma także właściwości alergizujące. Dzieje się tak dlatego, że w mleku krowim występuje beta-laktoglobulina, która jest głównym alergenem i może niekorzystnie wpływać na organizm.
W innym przypadku, mleko może też niekorzystnie wpływać na osoby cierpiące na nietolerancję cukru mlecznego, czyli laktozy, która powoduje zaburzenia pracy układu pokarmowego i nieraz wywołuje biegunki albo zaparcia.
