Truskawki należą do owoców najczęściej wywołujących reakcje alergiczne. Efektem ich zjedzenia mogą być u niektórych osób zmiany na skórze (najczęściej tzw. pokrzywka) i biegunka. Winną tych nieprzyjemnych objawów jest nadprodukcja histaminy, którą wywołują truskawki.
Ze względu na pokaźną ilość salicylanów w truskawkach, owoców tych nie powinny też jadać osoby uczulone na te związki. Skutkiem mogą być nie tylko wspomniane wyżej alergie skórne, ale również duszności, napady kaszlu, opuchlizna twarzy i kończyn.
Truskawki są w czołówce produktów o największej zawartości pestycydów (w ich produkcji stosuje się zwłaszcza środki o działaniu grzybobójczym). O ile objawy jednorazowego zatrucia nimi to najczęściej biegunki, wymioty i bóle głowy, to długotrwałe kumulowanie się ich w organizmie podnosi ryzyko nowotworów, uszkodzenia układu nerwowego, problemów z płodnością u mężczyzn (uszkadzają nasienie).
Drobne pestki truskawek mogą podrażnić śluzówkę jelita. Owoców tych powinny więc unikać osoby z problemami zapalnymi jelit (np. wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego).
Przy spożywaniu truskawek jest obecne ryzyko zatrucia toksynami pleśni. Truskawki są bardzo podatne na pleśń i mają bardzo krótki okres przechowywania. Zjedzenie sporej ilości owoców zainfekowanych pleśnią (najczęściej jest to toksyczna patulina), a więc nadgniłych, z plamami na skórce, watowatym miąższem, może skutkować ostrym zatruciem. Gdy zaś patuliny jest w organizmie za dużo, ryzykujemy m.in. chorobami wątroby, wrzodami, uszkodzeniem śluzówki jelit, krwawieniem w jelitach, alergiami.
Truskawki w lodówce mogą być przechowywane nie dłużej niż dwie doby i nigdy w plastikowym pojemniku; myje się truskawki przed samym zjedzeniem i zawsze pod bieżącą wodą.
Na podst. Onet.pl
