Babka bananowa jest świeżą, nowoczesną alternatywą dla dobrze znanych receptur. Jest prosta do przygotowania, dobrze się prezentuje, ponadto pozostaje świeża przez kilka dni.

Kluczowym składnikiem takiej babki są banany, których intensywny aromat oraz naturalna słodycz pozwalają zmniejszyć ilość cukru w cieście. Miąższ bananowy nadaje ciastu wyjątkową wilgotność i sprężystość, a przygotowanie masy nie wymaga miksera ani innych skomplikowanych czynności. Dodając wanilię, cynamon lub odrobinę imbiru można dopasować smak babki do własnych upodobań i nadać jej nieco świąteczny charakter.

Babka bananowa świetnie odnajdzie się również na wielkanocnym stole. Jej uniwersalność oraz szybkie przygotowanie, jak też walory smakowe czynią z niej jedno z ciast, które często wchodzą do stałego domowego menu.

Wypiek sprawdza się zarówno w wersji podstawowej, jak i z dodatkami - kawałkami czekolady, orzechami albo polewą, a takie drobne urozmaicenie pozwala dopasować babkę bananową do różnych okazji oraz gustów.

Składniki: ok. 300 g dojrzałych bananów (dwa lub trzy duże owoce), 2 jajka w temperaturze pokojowej, 2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki cukru trzcinowego (lub innego słodzika), 80 ml oleju roślinnego albo roztopionego masła, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, płaska łyżeczka sody oczyszczonej, kilka kropel aromatu waniliowego, szczypta cynamonu lub innej korzennej przyprawy (opcjonalnie), szczypta soli, garść pokruszonych orzechów (np. włoskich albo laskowych), jeżeli ktoś lubi chrupiące akcenty, odrobina bułki tartej do przygotowania formy.

Przygotowanie:

- Formę do babki lub keksówkę wysmarować masłem i oprószyć niewielką ilością bułki tartej, by wypiek nie przywierał do formy podczas pieczenia.

- W większej misce rozgnieść widelcem obrane banany, by uzyskać gęsty, wilgotny mus.

- Jajka rozmieszać w osobnym naczyniu, a następnie połączyć z bananami, olejem czy masłem oraz cukrem, równomiernie łącząc składniki łyżką lub trzepaczką.

- Suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól przesiać przez sito oraz dodawać do mokrej masy porcjami, przez cały czas delikatnie mieszając.

- Orzechy można dodać na końcu i ponownie krótko zamieszać, by równomiernie rozlokowały się w cieście.

- Masę wystarczy przełożyć do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do około 175-180°C, piec przez około 45-55 minut.

- Po upieczeniu sprawdzić metodą suchego patyczka, czy środek jest odpowiednio wypieczony, a przed krojeniem odczekać, aż ciasto nieco ostygnie.

- Dla urozmaicenia wierzch można oprószyć cukrem pudrem, polać polewą czekoladową albo dokonać tego w inny sposób, np. wykorzystując lukier.