Aby uzyskać największą chrupkość, należy dokładnie osuszyć cukinię przed panierowaniem i użyć samego białka jajek.
Składniki: 3 średnie cukinie - ok. 600 g; ok. 60 g bułki tartej - pół szklanki; 2-3 łyżki mąki pszennej; szczypta suszonej cebuli; sól i czarny pieprz - po szczypcie; 2 białka jaj; ewentualnie 1-2 łyżki tartego parmezanu.
Sos jogurtowy: 120 ml jogurtu greckiego lub naturalnego; 1-2 ząbki czosnku; 1 łyżeczka soku z cytryny; 1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki; sól i czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie
- Cukinie obrać, odkroić końcówki i pokroić warzywa w grube słupki, następnie ułożyć na ręcznikach papierowych lub czystej ściereczce kuchennej, by pozbyć się wody z warzywa.
- W płaskim naczyniu połączyć bułkę tartą, suszoną cebulę, czarny pieprz i (ewentualnie) drobno starty parmezan.
- W misce delikatnie ubić białka ze szczyptą soli, następnie dokładnie obtaczać kawałki cukinii w białku, a później w panierce z bułki tartej, lekko przyciskając każdy fragment, by okruszki przykleiły się do warzyw.
- Usunąć nadmiar panierki i układać cukinie na rozgrzanym tłuszczu w ten sposób, by nie stykały się ze sobą, dzięki czemu będą chrupiące.
- Smażyć z każdej strony i odkładać na talerz.
- Można też wrzucić słupki cukinii na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180°C przez 10 minut, po czym odwrócić je na drugą stronę i trzymać w piekarniku kolejne 10 minut.
- Przygotować sos.
- W miseczce wymieszać jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, wyciśnięty sok z cytryny, drobno posiekane zioła, sól oraz pieprz.
- Gorące cukinie z patelni ułożyć na desce i podawać wraz z sosem.
W ten sposób przygotowane cukinie sprawdzą się także na zimno jako ciekawa przystawka.
Przystawkę podaje się z sosem jogurtowym lub pomidorowym.
