Przygotowując pączki samodzielnie warto zadbać o to, by były puszyste i nie stały się twarde na kolejny dzień. By pączki w ciągu kilku następnych dni były nadal puszyste, specjaliści od kuchni proponują lekko zmodyfikować przepis na te wypieki.
Jak się okazuje, wystarczy zamiast mleka dodać trochę jogurtu, a część mąki zamienić na utłuczone i wcześniej ugotowane ziemniaki. Te zamienniki sprawią, że pączki będą pulchniejsze oraz wilgotniejsze, a dzięki temu pozostaną dłużej świeże, ponieważ woda nie ucieknie z nich tak szybko.
Przepis na pączki z zamiennikami
Składniki: 400 g mąki pszennej; 2 łyżki ziemniaków tłuczonych; 50 g świeżych drożdży; 100 g masła czy margaryny; 100 g cukru; 4 żółtka; 1 całe jajko; 230 ml mleka; 2 łyżki jogurtu naturalnego.
Dodatkowo: dżem lub powidło i olej (1- 1,5 litrów) czy smalec (1 kg) do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Lekko podgrzane mleko wymieszać z łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami, 5 łyżkami mąki oraz ziemniakami.
- Roztopić masło.
- Jajko i resztę cukru ubić w pianę w osobnym naczyniu.
- Pozostałą mąkę wsypać do dużej miski, dodać zaczyn i masę jajeczną.
- Wyrabiać ciasto, dodając w międzyczasie roztopione masło.
- Wyrobione ciasto zostawić na godzinę pod przykryciem do wyrośnięcia.
- Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować i wykroić szklanką krążki.
- Na jedną połowę krążków nanieść nadzienie, a drugą częścią zlepić w całość.
- Pączki pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny.
- Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, po dwie minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu umieścić je na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Końcowym etapem jest posypanie pączków cukrem pudrem albo ich polukrowanie.
A propos..., zdaniem wytrawnych kucharzy, pączki muszą być smażone na smalcu wieprzowym, jest to koniecznością w przypadku uzyskania tradycyjnego smaku wypieków.
