Sos grzybowy z suszonych grzybów jest aromatyczny i doskonale pasuje do wielu dań, dlatego warto przygotować go także na święto.

Idealnym, jesiennym dodatkiem do dań, a szczególnie do potraw mięsnych i makaronów jest sos grzybowy. Głównym sekretem przygotowania sosu jest użycie różnych rodzajów grzybów – borowików szlachetnych, podgrzybków, koźlarzy, kurek a nawet pieczarek.

Idealny sos powinien być gęsty i kremowy, a nie lejący się. W przypadku, gdy nie uda się przygotować sos pożądanej konsystencji zwykle dodaje się mąki pszennej. Jednakże zaistniałą sytuację można poprawić i bez niej. Na uzyskanie gęstego aksamitnego sosu, który będzie nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy istnieją inne metody.

Dostępne w sklepach kostki rosołowe, wszystkie bez wyjątku, mają zbliżony do siebie skład. Różnica polega jedynie na zawartości ekstraktów mięsnych, warzyw, wzmacniaczy smaku oraz dodanymi przyprawami. Kupując „gotowe rosołki” należy szukać takiego, który zawiera dużą ilość warzyw oraz ekstraktu z mięsa. Dobry będzie również z małą zawartością soli, a przede wszystkim wzmacniaczy smaku, taki jest mniej szkodliwy.

Puree ziemniaczane jest pysznym dodatkiem do mięs, ryb i sosów, a chociaż nie jest niskokaloryczne, jednakże warto jest od czasu do czasu przygotować dla posmakowania. Ponadto puree ziemniaczane bardzo łatwo się przygotowuje i nie wymaga długiego stania przy garach.

Pamiętają się jeszcze te czasy, gdy asortyment makaronu w sklepach był bardzo znikomy. Więc niektóre gospodynie wyrabiały swój domowy makaron, by nie tylko „sklepowa łapsza” jako szybkie i tanie danie królowała na stole. Dlatego dotychczas dla wielu domowy makaron może kojarzyć się z pysznym przysmakiem z czasów swego dzieciństwa – grubym, wałkowanym na drewnianej stolnicy makaronem, przygotowywanym osobiście przez babcie albo troskliwe mamusie. A propos, Włoszki dotychczas nie rezygnują z domowego wyrabiania makaronu, chociaż przebogaty jest wybór tego produktu na półkach sklepowych w kraju ich zamieszkania.

Dla gospodyń, które zaciekawiły się i zachęciły do przygotowania tego produktu, czyli domowego makaronu we własnej kuchni podajemy przepis przygotowania oraz podstawowe jego składniki.

Składniki: na 100 g mąki pszennej; 1 jajko; oliwa z oliwek (może być też olej roślinny); szczypta soli.

Przygotowanie:

1.

- Jajko wbija się do miski, dosypuje się mąkę, sól i ręcznie zagniata się ciasto albo miksuje się całość mikserem przez kilka minut.

- Jeżeli ciasto wyszło bardzo suche, dolewa się odrobinę oliwy, oleju, a może być tylko letnia woda i nadal się ugniata ciasto ręcznie przez kilka minut, by stało się sprężyste.

- Wyrobione ciasto przykrywa się folią albo wkłada do foliowego woreczka i pozostawia na 20 minut, by odpoczęło.

2.

- Po 20 minutach ciasto dzieli się na części. Następnie każdą część z kolei dokładnie się rozwałkowuje do grubości około 1-3 mm, pozostawiając resztę ciasta pod folią, by nie wysychało. Cieniutko rozwałkowane plastry ciasta kroi się na cienkie paski.

M.in. w ten sposób przygotowany domowy makaron można też wysuszyć i przechowywać na zapas w szczelnym pojemniku nawet do kilku miesięcy.

3.

- Przygotowany makaron wrzuca się do garnka z lekko osoloną, wrzącą wodą i gotuje się w ciągu 3-5 minut.

- Ugotowany makaron należy przelać zimną wodą, by się nie posklejał.

Domowy makaron „wstążki” z wyżej podanego przepisu można zjadać po prostu z sosem, dobry będzie również w domowym rosole albo w zupie pomidorowej.

Tego typu makaron idealnie nadaje się także do przygotowania prostej, ale bardzo pysznej potrawy – makaronu z sosem śmietankowo-kurkowym, może też być podawany z sosem ze szpinaku i sera.

Zakaz stosowania w żywności olejów roślinnych częściowo utwardzonych za przykładem Stanów Zjednoczonych wprowadziła również Kanada. Jak się okazało częściowo utwardzone oleje roślinne są źródłem szkodliwych dla zdrowia tłuszczów trans.