Serki topione, a szczególnie część z nich, są produktami seropodobnymi i mogą zawierać dużą ilość sztucznych dodatków takich jak np.: emulgatory, konserwanty, utwardzacze oraz aromaty, więc chociaż tłuszcz jest nośnikiem smaku, ale o wiele lepiej dodawać do zupy porcję zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych np. łyżkę oliwy.
Do zagęszczania zupy stosuje się także mąkę albo zasmażkę. Jednakże dodawanie rozmieszanej z wodą mąki czy mąki przesmażonej na maśle, czyli zasmażki, są również popularnymi sposobami na zagęszczanie zup. Ale w tym przypadku szczególnie zasmażka podnosi poziom kaloryczność zupy, więc to także dodatkowa dawka niezdrowych nasyconych kwasów tłuszczowych. Natomiast sama biała mąka pszenna, zastosowana w większych ilościach, to nic innego jak fakt, że do zdrowej potrawy dodaje się po prostu porcję skrobi i glutenu.
W sytuacji, gdy zaistniała potrzeba zagęszczenia zupy i nadania jej bardziej kremowej konsystencji, a przy tym potrawa zachowała właściwości prozdrowotne, znawcy tematu doradzają wykorzystanie następującego sposobu: zmiksować 1/4 zupy i zmieszać z resztą.
