Owoce czarnego bzu obfitują w witaminę C, liczne minerały - potas, żelazo, cynk, miedź i fosfor, polifenole, kwasy organiczne, błonnik pokarmowy, węglowodany i białko.
Zawierają także niewielkie ilości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), najbardziej pożądanego prozdrowotnego rodzaju tłuszczu.
Ponadto owoce są skarbnicą antocyjanów, czyli roślinnych barwników, które nadają ich skórce głęboki odcień czerni i mają silne właściwości przeciwutleniające.
Przygotowane na bazie tych owoców soki, konfitury oraz nalewki są polecane dla wzmocnienia i odtrucia organizmu.
Dzięki zawartości błonnika i właściwościom moczopędnym, owoce czarnego bzu usprawniają detoksykację poprzez wątrobę i nerki.
Korzystnie wpływają na metabolizm i pracę całego układu pokarmowego. Sok uzyskany z owoców czarnego bzu jest szczególnie polecany w profilaktyce i wspomagająco w leczeniu miażdżycy, m.in. sprzyja unormowaniu gospodarki lipidowej.
Wrzesień - październik to najlepszy czas na zbieranie owoców; kwiaty zrywa się w czerwcu i lipcu, a liście - w maju i czerwcu; korę w październiku i listopadzie oraz w lutym i marcu.
Poza właściwościami leczniczymi owoce czarnego bzu wykorzystuje się w kuchni, ponieważ mają wysoką wartość odżywczą. Na bazie tych owoców przyrządza się konfitury, soki i nalewki.
Do przygotowania np. soku z owoców czarnego bzu potrzebne następujące składniki: 1kg dojrzałych, obranych z szypułek owoców; wyparzona skórka z jednej cytryny; 500 g cukru; 700 ml wody.
Sposób przygotowania:
- Owoce czarnego bzu i skórkę z cytryny włożyć do garnka, zasypać cukrem i zalać wodą.
- Gotować do chwili, aż owoce puszczą sok.
- Po przestudzeniu, przelać wywar przez gęste sito albo gazę.
- Uzyskany sok ponownie zagotować, a następnie przelać do wyparzonych szklanych butelek.
Sok najlepiej dodawać do herbaty albo rozcieńczać z wodą i pić w trakcie infekcji albo profilaktycznie w sezonie infekcyjnym.
