Dzięki wysokiej zawartości witamin i mikroelementów jajka korzystnie wpływają na zdrowie. M.in. są one pokaźnym źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować.
Jednakże, aby jajka działały prozdrowotnie muszą być świeże i nieuszkodzone. Istotne jest to, aby jajko miało nienaruszoną skorupkę, a jego wygląd, zapach i data na opakowaniu wskazywały na jego przydatność do spożycia.
Jednym z najczęściej powielanych mitów o jajkach jest ten, że jajka negatywnie wpływają na męską płodność. Ale się okazuje, że spożywanie zarówno żółtek, jak i białek, pozytywnie wpływa na funkcjonowanie męskiego organizmu.
Jajka są dobrym pomysłem dla osób przebywających na diecie. Są one niezwykle cenne pod względem odżywczym i zawierają niewiele kalorii, co oznacza, że na śniadanie można zjeść jajecznicę nawet z kilku sztuk.
Wielu dietetyków twierdzi, że jajka nawet sprzyjają odchudzaniu. Dzieje się tak dlatego, że dzięki zawartości tłuszczu i pełnowartościowego białka są one bardzo sycące i zaspokajają głód na kilka godzin.
Dodatkową zaletą tego produktu jest ogromna uniwersalność, ponieważ jajka stanowią bazę różnorodnych potraw.
Będąc na diecie odchudzającej można dodawać je do pełnoziarnistych naleśników, dowolnych sałatek, past na kanapki oraz do zdrowych deserów. Jajka cieszą się powodzeniem również jako samodzielna przekąska spożywana np. z warzywami albo razowym pieczywem.
Zdarza się nieraz napotkać jajka z dwoma żółtkami. Takie jajko powstaje wskutek zmian hormonalnych, zwłaszcza u młodych kur albo u niosek będących u schyłku zdolności rozrodczych.
Jajka o dwóch żółtkach są zdrowe, ponadto zawierają najwięcej substancji odżywczych, które pozytywnie wpływają na stan zdrowia.
Żółtko jest bardzo wartościowe i nie powinno go zabraknąć w diecie. Przede wszystkim dlatego, że jest obfitym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy D, A, E i K oraz żelaza, potasu, wapnia, magnezu, miedzi, cynku i selenu. Zawiera również beta-karoten, który chroni wzrok i zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej.
Jajka mogą być niezdrowe jedynie w takich przypadkach, gdy są nieświeże i uszkodzone, jak też mają znaczenie dodatki, z którymi się je serwuje.
Przygotowując potrawę z udziałem jajek należy unikać ich przyrządzania na dużej ilości tłuszczu oraz takich, w których dominuje smażony boczek. Niedobrym pomysłem jest także spożywanie jaj „zatopionych” w majonezie lub podawanych z frytami czy parówkami. Ponieważ takie połączenia składników mogą sprawić, że jajka będą ciężkostrawne, a wchłanianie substancji odżywczych będzie utrudnione. Według niektórych stwierdzeń, jajek nie powinno się spożywać razem z ryżem, ziemniakami, rybami, tłustymi serami oraz z niektórymi owocami, chodzi tu o winogrona, jabłka, gruszki i śliwki.
