Właściwości przeciwzapalne i wzmacniające odporność tych ciemnogranatowych owoców czarnego bzu najbardziej się doceni w okresie jesienno-zimowym, okresie sprzyjającym przeziębieniom. Z uwagi na bardzo korzystne dla zdrowia właściwości te owoce powinny jeść także osoby dbające o urodę i chorujące na cukrzycę.
Czarny bez jest niezastąpiony przy katarze. Efektywna skuteczność przy zastosowaniu czarnego bzu w leczeniu kataru jest potwierdzona badaniami. Badacze są zdania, że czarny bez powinien być jednym z pierwszych naturalnych produktów leczniczych, po które należy sięgać przy osłabionej odporności.
Katar i zatkany nos są najczęściej pierwszymi oznakami przeziębienia lub grypy, więc włączenie do diety herbaty albo soku z czarnego bzu potwierdzi, że jest to bardzo pomocne. Czarny bez zawiera mnóstwo błonnika, który jest naturalnym składakiem wspomagającym funkcjonowanie mikroflory bakteryjnej, m.in. odpowiedzialnej za odporność. Jest to bogate źródło witaminy C, która wzmacnia błony śluzowe podrażnione podczas kataru.
W dojrzałych owocach czarnego bzu znajdują się nadające dojrzałym owocom ciemny kolor kwasy fenolowe - niezwykle cenne naturalne antyoksydanty, a to właśnie one wyprowadzają z organizmu wolne rodniki i zmniejszają uszkodzenia z powodu stresu oksydacyjnego, który powoduje starzenie się komórek ciała i spadek odporności.
Systematycznie spożywany czarny bez sprzyja wyciszeniu ognisk zapalnych w organizmie, nie tylko przy przeziębieniach, ale także w chorobach autoimmunologicznych, ponieważ zawiera antocyjany o silnym działaniu przeciwzapalnym. Poleca się go cukrzykom, osobom z problemami hormonalnymi oraz podwyższonym poziomem insuliny.
Należy pamiętać, że owoce i kwiaty czarnego bzu nie nadają się do jedzenia na surowo ze względu na zawartość w nich sambunigryny, która jest substancja toksyczną. Aby pozbyć się trujących substancji, kwiaty i owoce bzu należy poddać obróbce termicznej lub suszeniu.
Z czarnego bzu można przygotować konfitury, syropy i soki. Jednakże je przygotowując warto uwzględnić to, by nie dodawać zbyt dużej ilości substancji słodzących ani alkoholu. Najzdrowszymi przetworami z tych owoców będą niskosłodzone dżemy oraz soki.
Napoje oraz konfitury z czarnego bzu można podawać nawet dzieciom.
Dobrą wiadomością jest to, że nawet po obróbce termicznej owoce czarnego bzu nie tracą swoich prozdrowotnych właściwości i nadal zawierają mnóstwo witaminy C, antyoksydantów oraz błonnika.
Owoce czarnego bzu należy zbierać w możliwie czystym otoczeniu - z dala od dróg i spalin.
