Właściwie, przyprawy do dań są używane do ulepszenia smaku, ale warto pamiętać, że przyprawy mają również szereg właściwości odżywczych, a umiejętnie dobierane, przynoszą wiele korzyści dla zdrowia. Wiele stosowanych w kuchni przypraw, do których należy i gałka muszkatołowa, pobudza wydzielanie soków trawiennych oraz stymuluje procesy metaboliczne.
Poza gałką muszkatołową szczególne dobrodziejstwa dla układu pokarmowego okazują: imbir, cynamon, goździki, majeranek, koper, bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn i wspierający pracę wątroby – ostropest plamisty. Zestaw wymienionych przypraw może okazać się bezcenny, zwłaszcza podczas obfitych posiłków lub świątecznego ucztowania.
Jedną z zalet gałki muszkatołowej jest to, że stymuluje ona wydzielanie soku żołądkowego, który bezpośrednio wpływa na lepsze trawienie pokarmu. Przyprawa pomaga przy przejedzeniu, działa wiatropędnie. Ponadto zawdzięczając zawartości eugenolu – substancji występującej w olejku goździkowym – gałka muszkatołowa zapobiega rozwojowi choroby wrzodowej żołądka, ponieważ eugenol wstrzymuje stany zapalne i zapobiega uszkodzeniu błony śluzowej przewodu pokarmowego.
Ta przyprawa ma korzenny smak oraz z wyraźnie wyczuwalną gorzką nutą intensywny aromat, przeważnie, gdy jest świeżo starta. Dlatego tylko odrobinę gałki dodaje się pod koniec gotowania np. kapusty, szpinaku, fasoli albo cebuli. Przy jej pomocy doskonale też dopełni się smak dań warzywnych. Jest niezastąpiona w doprawianiu mięs, pasztetów, wędlin, ryb oraz owoców morza.
Szczyptę gałki muszkatołowej warto również dodawać do grzanego wina, ponczu, kompotu, czekolady na gorąco oraz kakao. Podkreśli też smak domowych wypieków – słodkich smakołyków, w tym szarlotki i piernika.
Chociaż ta przyprawa ma niezwykle cenne właściwości, jednakże musi być stosowana z umiarem, gdyż w dużych ilościach ma właściwości halucynogenne.
Takie właściwości zawdzięcza mirystycynie – składnikowi obecnemu w olejkach, więc używana w dużych ilościach może mieć negatywne działanie. Ale jej szczypta dodana do posiłku ma korzystny wpływ na zdrowie. Gałka muszkatołowa pomimo ulepszania metabolizmu, zapobiega zakrzepom i zmianom miażdżycowym. Przyprawa może być używana również jako naturalny afrodyzjak, gdyż stymuluje układ nerwowy oraz poprawia ukrwienie w obrębie miednicy mniejszej, a jednocześnie i narządów płciowych. Aby uzyskać odpowiedni efekt wystarczy zaledwie odrobina świeżo startej przyprawy.
