Składniki: 30 g świeżych drożdży; 1 i 1/3 szklanki ciepłej wody; 3 szklanki mąki pszennej; 2 łyżeczki soli morskiej; 1 łyżeczka cukru; 1/4 szklanki oliwy z oliwek; 1 szklanka czarnych oliwek.
Przygotowanie:
- Drożdże rozetrzeć z cukrem i odrobiną ciepłej wody oraz taką ilością mąki, żeby powstał gęsty zaczyn.
- Zaczyn przykryć kuchenną ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce.
- Pozostałą mąkę przesiać do miski; dodać sól, resztę wody, oliwę oraz wyrośnięty zaczyn.
- Wyrabiać ręcznie 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Ciasto uformować w kulę; przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
- Blachę o wym. 30-40 cm wyłożyć pergaminem.
- Wyrośnięte ciasto zagnieść i wylepić nim blachę.
- W ciasto powtykać oliwki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec ok. 35 minut.
- Gotowe ciasto pokroić na kawałki i serwować z dobrej jakości oliwą.
- Smak focacci jeszcze bardziej ulepszy dodatek suszonego rozmarynu.