Jak wiadomo, dynia jest bogactwem witamin, minerałów, pektyn i błonnika, a w połączeniu z imbirem, czosnkiem i kurkumą zyskuje właściwości przeciwzapalne i wzmacniające w walce z infekcjami. Ważne jest to, że zupa dyniowa najlepiej smakuje po odgrzaniu, czyli następnego dnia, po „przegryzieniu się” z przyprawami.
Składniki na 4 porcje: 1 średniej wielkości dynia; 4 szklanki bulionu; 2 łyżki masła klarowanego; 1 średnia wielkości cebula; 3 ząbki czosnku; mały kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm); 1 łyżeczka soli; szczypta pieprzu; szczypta gałki muszkatołowej; po pół łyżeczki papryki ostrej, kurkumy i curry; 4 łyżki pestek dyni; łyżka śmietanki do zupy.
Przygotowanie:
- Dynię obrać i pokroić na kawałki.
- Korzeń imbiru zetrzeć na tarce.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać.
- W rondelku rozgrzać masło, a następnie dodać cebulę, czosnek i je zeszklić.
- Wrzucić imbir, a następnie dynię i smażyć do momentu, aż będzie lekko miękka.
- Dolać bulion i wszystkie przyprawy, gotować przez 10 minut na wolnym ogniu.
- Na zakończenie całość zmiksować.
- Przed podaniem udekorować odrobiną śmietany i posypać pestkami dyni.
