Składniki: 1 kg schabu; 1 cebula; 3-4 mniejsze pomidory; 1-2 ząbki czosnku; 1-2 łyżki majonezu; 200-250 g sera żółtego; sól i czarny pieprz; suszone oregano lub zioła włoskie.
Przygotowanie
- Schab umyć, osuszyć, podzielić na plastry (ok. 1,5 cm) i lekko rozbić tłuczkiem do mięsa z obydwu stron.
- Czosnek obrać i drobno posiekać, po czym utrzeć w moździerzu lub nożem z solą, suszonymi ziołami włoskimi i czarnym pieprzem.
- Powstałą mieszanką natrzeć mięso z obydwu stron i odstawić na 30 minut do zamarynowania.
- Przygotować warzywa.
- Obraną cebulę pokroić w cienkie pierścienie, a jeśli ma zbyt wyrazisty smak – przelać ją wrzątkiem.
- Pomidory, najlepiej śliwkowe lub inne, mniejsze pomidory, które mają zwarty miąższ pokroić w plasterki. Przed pokrojeniem można je sparzyć i obrać ze skórki.
- Zamarynowane kotlety usmażyć na gorącym tłuszczu z obydwu stron, aby pojawiła się skórka i mięso się zarumieniło. To zapewni uzyskanie fantastycznej, soczystej i miękkiej struktury potrawy.
- Obsmażone kotlety ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, posmarować je odrobiną majonezu, a dodatkowo posypać suszonymi ziołami, ułożyć plasterki cebuli i pomidorów.
- Naczynie przykryć pokrywą i wstawić do pieca nagrzanego do 200° C na 10-15 minut, po czym wyjąć, posypać startym serem i ponownie wstawić na kolejne 10-15 minut.
- Upieczone kotlety rodzinne wyjąć z piekarnika i natychmiast przekładać na talerze.
Kotlety będą świetnie smakowały z klasycznymi dodatkami: tłuczonymi ziemniakami lub gotowanym ryżem i ulubionym zestawem świeżych warzyw.
