Ważne jest także to, że przystawkę można przygotować na kilka dni przed Wigilią, by zaoszczędzić na czasie. Ponadto śledzie dłużej marynowane będą o wiele smaczniejsze.

A propos, zamiast pieczarek można wykorzystać rydze we własnym sosie albo kurki marynowane. Warto spróbować.

Składniki: 3 filety śledziowe (matias); 4-5 rzodkiewek; kilka marynowanych pieczarek (innych grzybów); nieduża czerwona cebula; 3-4 korniszony; 4 łyżki oleju tłoczonego na zimno (lniany, rzepakowy lub słonecznikowy); czarny pieprz w ziarnach; świeży koperek.

Przygotowanie

- Śledzie moczyć w wodzie w ciągu kilku godzin, następnie wyjąć i pokroić na większe kawałki.

- Cebulkę obrać i drobno poszatkować.

- Grzyby i korniszony pokroić w kostkę podobnej wielkości i przełożyć na sitko do odsączenia płynu.

- Poszatkowaną cebulkę, ogórki i grzyby włożyć do miski, dodać 1 łyżkę oleju, dokładnie wymieszać i ułożyć na dnie naczynia do serwowania.

- 2 łyżki płynu po odsączeniu ogórków i pieczarek zmieszać z 3 łyżkami oleju, dodać kilkanaście ziaren czarnego pieprzu i polać tak przygotowaną marynatą śledzie, dodać pokrojone w plasterki rzodkiewki i wymieszać.

- Ułożyć śledzie na warstwie marynowanych warzyw, naczynie ze śledziami przykryć pokrywką i ustawić w chłodne miejsce do zamarynowania.

- Przed serwowaniem śledzie posypać koperkiem i podawać z kromkami świeżego pieczywa.