Śledzie goszczą na stołach nie tylko w okresie postu, gdyż mają niepowtarzalny smak i są niezwykle zdrową przekąską. Przekąski śledziowe, o ile są systematycznie spożywane, chronią przed miażdżycą, chorobami układu nerwowego, poprawiają koncentrację, pracę serca oraz mózgu.

Śledzie są zaliczane do ryb tłustych, bogatych w kwasy tłuszczowe Omega 3. Są także dobrym źródłem białka i posiadają w swoim składzie także witaminę D3, A, E, PP oraz minerały - żelazo, potas, cynk, jod, miedź i fosfor.

Aby wydobyć z tej ryby jak najwięcej smaku warto, jak uważają specjaliści od kuchni, mieć za podstawę przygotowania ich moczenie.

Moczenie jest procesem, który poprawia walory smakowe ryby oraz jej konsystencję.

Wymoczone śledzie tracą przykry, intensywny zapach i nie są zbyt słone, są bardziej kruche i łatwiejsze w obróbce. Zwykle moczy się je w mleku lub w wodzie, ale warto nieco zaszaleć i wymoczyć ryby w wodzie po kiszonych ogórkach.

Zalewa ogórkowa sprawi, że ryba zachwyci niezwykłym smakiem, ponieważ sok z ogórków wpłynie na smak i aromat śledzi. Śledzie staną się wyraziste i znacznie delikatniejsze. Smak ryb można dodatkowo wzmocnić musztardą i olejem.

Niżej podajemy składniki oraz sposób przygotowania przekąski śledziowej.

Składniki: 4 filety matjas; pół szklanki oleju; pół szklanki soku z ogórków kiszonych; 1 niewielka cebula; 1 łyżeczka musztardy; pieprz do smaku.

Przygotowanie:

- Śledzie moczyć przez cały dzień.

- W dniu następnym wymoczone ryby pokroić w grubsze paski.

- Cebulę obrać i posiekać w piórka.

- Sok z ogórków wymieszać z olejem, musztardą oraz pieprzem.

- Przygotowaną mieszanką zalać śledzie, cebulę i odstawić do lodówki na około 2 godziny.