Składniki: 1 kg grzybów (prawdziwków); 11 listków laurowych; 20-30 ziarenek ziela angielskiego; 1 cebula; gorczyca po pół łyżeczki na słoik 750 ml; 1 stołowa łyżka soli; wywar z gotowanych prawdziwków - 4 szklanki; ocet 1 szklanka (250 ml); 1 łyżka cukru.
Przygotowanie:
- Obrane i dobrze wymyte grzyby włożyć do garnka z osoloną wodą, dodać 50 ml octu, listki laurowe, ziele angielskie i wszystko gotować 15 minut od momentu wrzenia wody.
- Po gotowaniu wyłączyć kuchenkę i czekać, aż grzyby ostygną i opadną na dno garnka.
- Do przygotowanych słoików, do każdego, na dno włożyć po plastrze cebuli, pół łyżeczki gorczycy, 2 listki laurowe i po kilka ziaren ziela angielskiego.
- Grzyby delikatnie wyjmować łyżką cedzakową do miseczki, a wodę, w której się grzyby gotowały, nie wylewać, ale zrobić z niej zalewę octową i odczekać, aż się ona ostoi.
- Grzyby poukładać do słoików na ok. 3/4 pojemności słoiczka.
- Powkładać do każdego z nich przyprawy z gotowania: listek laurowy, ziele angielskie i cebulę (na wierzch położyć plaster cebuli i liść laurowy).
Przygotowanie zalewy: łyżką (chochlą) delikatnie pobrać wywar z gotowania grzybów do naczynia, przeznaczonego do robienia zalewy.
- Na 4 szklanki wywaru z gotowania grzybków dodać 1 szklankę octu i 1 łyżkę cukru, dobrze wymieszać, doprawić do smaku i zalewać słoiki z grzybami tak, by grzyby były zakryte zalewą.
- Włożyć ściereczkę na dno garnka, wstawić słoiki, zalać gorącą wodą z kranu i gotować, od momentu wrzenia wody 15 minut.
- Po 15 minutach gotowania słoiki wyjąć i, odwrócone do góry dnem, wystudzić.
Do marynowania nadają się twarde i zdrowe grzybki. Natomiast do ich gotowania dodaje się 50 ml octu, żeby grzyby nie były śliskie oraz żeby nie wygotował się pigment koloru grzybków.
