Wcześniej, gdy karp nie był tak bardzo popularny, na stołach wigilijnych były różne gatunki ryb, przeważnie te, które samodzielnie udawało się złowić.
Ale w dobie obecnej trudno jest obejść się bez karpia, który może być przygotowywany na święto na mnóstwo sposobów. Jednakże ta ryba jest hodowana w stawach i niekiedy trudno jest pozbyć się zapachu mułu, którym jest przesiąknięta.
Natomiast istnieje kilka sposobów, aby uwolnić ją od przykrego zapachu. Jednym z nich jest moczenie ryby w mleku i cebuli. Zawdzięczając połączeniu tych dwóch produktów można bez trudu pozbyć się zapachu i smaku mułu.
W tym celu oczyszczoną z łusek, wnętrzności oraz innych nieczystości rybę kroi się w dzwonki i układa na pokrojonej cebuli, a następnie zalewa się mlekiem.
Po czym zawija się w folię lub przykrywa pokrywką i wkłada do lodówki na noc, a najlepiej na całą dobę. Następnie rybę można wyjąć, odsączyć na papierowych ręcznikach i przystąpić do przygotowywania potrawy.
Jest jeszcze jeden sprawdzony sposób na zlikwidowanie zapachu i smaku mułu z karpia. Przygotowanego do smażenia lub pieczenia w całości w piekarniku karpia naciera się drobno posiekanym czosnkiem i solą oraz zostawia na kilka godzin, by sok z czosnku mógł wykazać się korzystnymi właściwościami.
Niżej podajemy kilka przepisów, które mogą się przydać przygotowując świąteczny stół.
Przepis na karpia smażonego
Składniki: dzwonki z karpia; bułka tarta; mąka pszenna; sól; pieprz; czosnek granulowany; olej do smażenia.
Przygotowanie
- Wcześniej wymoczone i osuszone dzwonki z karpia doprawia się solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym.
- Następnie obtacza się je w bułce tartej wymieszanej z mąką w proporcjach 1:1.
- Rybę smaży się na rozgrzanym oleju z każdej strony do złocistego zabarwienia.
Karp pieczony w całości z dodatkami pomarańczy
Składniki: 2 karpie; 200 g masła; 2 cytryny; sól; pieprz; 2 pomarańcze; gałązka świeżego rozmarynu.
Przygotowanie
- Oczyszczonego i wypatroszonego karpia osuszyć ręcznikami papierowymi.
- Oprószyć przyprawami wewnątrz i na zewnątrz.
- Spryskać sokiem z cytryny i włożyć do lodówki pod przykryciem na godzinę.
- Po godzinie przełożyć do brytfanki posmarowanej masłem, pozostałą resztą masła wysmarować rybę w środku.
- Do środka ryby włożyć plasterki pomarańczy oraz gałązkę rozmarynu, rozmaryn może być też w postaci suszu, a nawet można go zastąpić natką pietruszki.
- Piec w zależności od wielkości ryby od 30 do 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
