Według ostatnich badań naukowych, okazało się, że spożywanie majonezu może obniżać ryzyko udaru, ponieważ zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 sprawia, że majonez pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, m.in. zapobiegając zawałom oraz stabilizując rytm serca.

Chociaż majonez zawiera pokaźną ilość tłuszczów, jednakże wiele witamin, np. A, E, D czy K – rozpuszcza się właśnie w tłuszczach. Wysoka zawartość tłuszczu w majonezie jest także pomocna w lepszym wchłanianiu przez organizm składników odżywczych. Dlatego nieduża ilość majonezu jest nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do potraw, który zapewnia lepszą absorpcję witamin i mikroelementów.

Ten produkt nie tylko pomaga organizmowi przyswoić składniki odżywcze z innych produktów, ale i sam jest skarbnicą witamin oraz minerałów. Jak twierdzą badacze, majonez jest bogaty w witaminę K i E, zawiera także potas, selen i sód. Uznaje się, że jedna łyżka majonezu zapewnia niemal jedną piątą dziennego zapotrzebowania na witaminę K, a zawarty w majonezie selen wzmacnia odporność i pozytywnie wpływa na wygląd skóry, ponieważ zapobiega powstawaniu wolnych rodników; a potas, który jest też obecny w tym artykule spożywczym dodaje energii, zapobiega obrzękom i usprawnia metabolizm.

Ale jedną z najbardziej zaskakujących zalet majonezu jest zdolność obniżania poziomu cholesterolu. Chociaż powszechnie istnieje przekonanie, że majonezu jako źródła tłuszczu nie powinno się spożywać przez osoby zmagające się z podwyższonym cholesterolem, a jednak w rezultacie badań się okazało, że w majonezie znajdują się głównie tłuszcze nienasycone, a nimi są tzw. zdrowe tłuszcze, których ludzki organizm bezwzględnie potrzebuje.

Tłuszcze nienasycone pomagają nie tylko w przyswajaniu składników odżywczych, ale i stabilizują poziom cholesterolu.

Przepis na domowe przygotowanie majonezu

Składniki: 1 żółto; 3/4 szklanki oleju; 1 łyżeczka soku z cytryny; 1 łyżeczka musztardy; szczypta soli.

Sposób przygotowania:

- Żółtko wbić do naczynia, dodać sól, sok z cytryny i dokładnie wymieszać używając metalowej trzepaczki.

- Dodać kilka kropel oleju i energiczne wymieszać (od tego zależy odpowiednia konsystencja majonezu).

- Następnie zacząć wlewać olej cienkim strumieniem bez przerwy mieszając.

- Gdy majonez będzie już odpowiednio gęsty, należy dodać musztardę i ponownie wymieszać.

Majonezu domowej produkcji można używać tak samo jak i ze sklepu: do frytek, jajek gotowanych na twardo, warzyw, śledzików, kanapek i do zagęszczania sosów.

Przechowuje się go w lodówce, a zużyć go najlepiej w ciągu tygodnia.