W oryginalnym przepisie na miękkie, aromatyczne i smakowite naleśniki jest kilka kluczowych składników. Są to przede wszystkim: mąka pszenna, jajka, mleko, woda, olej roślinny i szczypta soli.
Niektórzy wzbogacają ciasto naleśnikowe jeszcze o dodatek cukru oraz ulubione aromaty.
Zdaniem specjalistów od kuchni, jajka można z powodzeniem zastąpić resztą podanych w przepisie produktów.
Wystarczy dobrać odpowiednie proporcje mąki, wody oraz mleka. Doświadczeni kucharze przekonują, że w ten sposób można nadać masie właściwości uzyskiwanych z białka oraz żółtka. Ułatwieniem jest możliwość stałego kontrolowania konsystencji. Masa naleśnikowa bez jajka finalnie musi być gładka i lejąca, przypominająca nieco śmietanę.
Jednakże warto zadbać o zapas jajek do smażenia naleśników, gdyż dzięki nim można przygotować mnóstwo prawdziwych pyszności, w tym doskonale napowietrzone, puszyste naleśniki.
