Niżej podajemy przepis na kokosanki, czyli owsiane ciasteczka, by nieco w inny sposób wykorzystać walory owsianych płatków.
Składniki na 48 ciasteczek: 230 g masła; 200 g płatków owsianych; 100 g wiórków kokosa; 2 jajka; 200 g cukru; szczypta soli; 1/2 torebki cukru wanilinowego; szczypta cynamonu; 200 g mąki; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 150 g rodzynek; 200 g cukru pudru.
Przygotowanie:
- Masło stopić, wymieszać z płatkami owsianymi i kokosowymi wiórkami.
- Jajka wbić do miseczki. Dodać cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i cynamon.
- Ubijać mikserem około 10 minut. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa, wsypać do niej mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz rodzynki.
- Dołożyć masło z płatkami owsianymi i kokosem. Dobrze wymieszać.
- Blachy wyłożyć pergaminem.
- Brać małe porcje ciasta (po 2-3 łyżki) i formować okrągłe ciastka.
- Blachy z ciastkami kolejno wstawiać do piekarnika nagrzanego do 175°C.
- Piec 20 minut. Wystudzić, posypać cukrem pudrem.
Na podst. Interia.pl
